이스트의 종류

[이숙인]

발효빵들을 많이 만드시는데, 참고로 하십시요.

이스트에는 생이스트, 드라이이스트. 인스턴트이스트가 있습니다,

생이스트 5g 일떄 드라이 이스트는 2,5g 인스턴트 이스트는 2g 비율로 아시면 어떤 레시피가

나와도 비율을 맟출수 있답니다,

전문가나 제과점에서는 생이스트를 사용합니다

저는 생이스트를 20g씩 잘라서 랩에 싸서 냉동해놓고 오랫동안 씁니다.

재료 개량할떄 꺼내놓고 약간 얼은 상태에서 잘게 손으로 부셔셔 사용하셔도 발효가 잘됩니다,.

[새길]

정확한 비율을 알게 되었네요. 고맙습니다.
그런데 제과재료가게에서 생이스트는 냉동해도 며칠 안가서 다 죽는다 그래서 안샀는데
냉동해서 쓰신다니 얼마나 오래 가는지 궁금하네요. 며칠이나 쓸 수 있나요?

[영원한 미소]

아하~~~~
저도 당장 생이스트 사야겠어요.
고걸로하믄 빵맛이 더 좋다는데~ 감솨혀요~~~~

[sookinia]

6개월쯤 바빠.서 빵을 만들지 못했었습니다, 오래되어서 버리까 , 하다가 냉동된 생이스트 쓰는데 불안마음에1.5배로
이스트 양을 늘여서 넣고 했는데, 아무런 지장없이 나왔습니다.그래서 이번에는 생이스트 2개나 사와서
20g 씩 랩에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉동했습니다.
아무래도 빨리 쓰는것이 좋겠지요, 기간이 오래되면 30%더 넣으셔도 괜찮습니다.