허브버터 올린 스테이크

[이유미]

언젠가 주말에 해먹었던 스테이크 입니다.
아주 맛나게 먹었던 기억이...
참고로 저는 이태원의 르 쌩땍이라는 프랑스 레스토랑의 요리사가 낸 책을 참고했어요.
사실 이 레서피대로 하지는 않고 참고는 했는데요, 재료들이 없는게 있어서 나름대로 했봤습니다.

레서피 올립니다.

1. 후라이팬에 기름을 넉넉히 두루고 가열한다. 잘 달구어지면 감자를 잘 섞으며 굽는다.그리고 접시에 잠시 둔다.
2. 팬에 물을 좀 붓고, 소금 1스푼을 넣고 끓인다. 여기에 완두콩을 넣고 5분간 끓인다. 완두콩이 익으면 찬물에 식혔다가 체에 걸러 물기를 빼고 보관
3. 당근도 냄비에 물을 붓고 버터 한 스푼을 넣고 소금과 설탕을 약간 넣은 다음 뚜껑을 닾은 후 8분간 끓인다. 그런다음 뚜껑을 열고 물이 어느 정도 증발 할 때까지 다시 3-4분 끓인다.
4. 큰 후라이팬에 버터를 넣고 녹인다. 여기에 위의 감자와 당근을 넣고 2분간 볶는다. 그런 다음 완두콩과 다진 파슬리가 있다면 같이 젆고 볶아준다.
5. 4의 팬에 다시 기름을 두루고 가열한 뒤, 스테이크를 넣고 뚜껑을 덮어가면 양면을 각각 2분 정도씩 굽는다. 그런다음 스테이크 1장에 버터 1스푼 정도씩 올린 다음 그대로 둔다.
6. 스테이크를 구었던 팬이 레드와인을 조금 넣어 졸여준다..--> 소스로 활용하여 나중에 뿌려준다.

맛나게 해서 드세요... 좀 과정이 이것저것 많이 있네요.

[헬로옐로]

우째 이리도 고급스럽고 맛나 보이는지.. 홈메이드같지 않은 육질... 너무 맛있어 보이네요 어케 하셨나요? 수고스러우시겠지만 레시피도 좀 올려주세요.. 우리 신랑 날 잡아 한번 해주게요..^^

[무쇠소녀]

저도 스테이크 레서피 가르쳐주세요. 소스도요...
근데, 저 스테이크팬은 못보던 겁니다. 동글하니, 앙증맞네요.

[이유미]

레서피 올렸어요.. 이 스테이크팬은 월마트에서 샀어요, 하나에 12,000원이었던 걸루 기억하는데.. 다른 것보다 둥글어서 음식물이 그래도 많이 올라가는 편이에요..
아 그리고 저는 5번에서 스테이크 위에 버터 올리는 과정은 빼고, 다 완성된 다음에 허브 버터를 만들어서 올려서 먹었어요. 더 맛나요.. 허브버터는요, 버터를 실온에서 말랑한 상태가 되도록 둔 다음, 마트에서 산 말린 파슬리(혹은 다른 허브도 상관 없음)를 넣어 섞은 다음, 랩에 싸서 냉동실에 두었다가요, 요럴때 뚝뚝 잘라서 위에 얹으면, 사르르 녹으면서 거의 환상의 맛을 낸답니다.

[엉뚱주부]

어머 느무느무 맛나겠어요... 멋져라~

[이혜진]

르 생떽스 맛나서.. 자주 가곤하는데.. 거기 쉐프가 낸 책도 있군요.. 맛나겠어요.

[헬로옐로]

레시피 감사해요.. 이번주말에 한번 시도해 봐야겠어요..^^