제건 왜 그럴까요..? 원인을 찾아주세요..ㅠㅠ

[여름나라]

만드는 법
1. 오븐을 180도(350F)로 예열해두세요.
2. 따뜻한 우유(렌지에 20초 돌린)에 꿀을 잘 섞어줍니다.
3. 계란의 흰자와 노른자를 분리해
노른자 - 설탕 - (2) - 정종 - 밀가루 순으로 하나씩 차례로 섞어요
4. 계란 흰자를 거품을 내세요(머랭).
5. (3)의 설탕이 완전히 녹으면 (4)를 붓고 흰자 거품이 죽지않게 칼로 자르듯 섞어요.
6. pan에 유산지를 깔고 반죽을 넣어 평평하게 한 후 팬을 두세번 내리쳐 공기를 빼요.
7. 180도로 15분후 150도(300F)로 낮추고 30분 더 구워주세요.
- 가운데를 찔러봐서 묻어나오지 않으면 다 익은거예요.
8. 오븐에서 꺼내 팬에서 분리한 후 무염버터를 윗면에 바르고
뜨거울때 랩을 카스테라 윗면에 붙여서 수분증발을 막아 촉촉하게 합니다.

지야님 꿀카스테라 ㄹ시피입니다...요대로 잘 한거 같은데 도대체 이유를 모르겠어요..흑흑

다른분들처럼 폭신한 카스테라가 왜 안되는거지요..?

머랭과정이 문제인지..섞는과정이 문제인지..이래도 안되고 저래도 안되고...

그리고 다른분들은 가운데가 볼록하던데 저는 일자로 평평하고(사실 이건 상관없지만..) 다른분들은 겉은 밤색빛이 나고 속은 노란데 제것은 그렇지 않구..공기도 열심히 빼주었는데 구멍이 숭숭 뚫여있구요..ㅠㅠ

저 정말 카스테라..솜보다 더 부드러운거 만들어보고 싶은데 왜 안되는지요..? 원인 좀 꼭 찾아주세요(__)(--)

[수수꽃다리]

저도 오늘 해보았는데 오늘로서 4번째 실패입니다.ㅠ.ㅠ
다른분들은 폭신하니 잘 올라오던데 저는 잘 올라온 카스텔라가 꺼내어 식히는중에 가운데가 푹~꺼지더라구요. 처음엔 흰자 섞을때 완전히 안섞였나 싶어 두번째부터는 휘휙 잘 섞었는데도 똑같아요.
오븐에서 땡!소리 나면 바로 꺼내어 틀에서 분리해 거꾸로 식히는게 맞나요?
여름나라님도 실패하셨다니 더욱 궁금해지네요.
걍 베이킹 파우더라도 들이붓고 싶네요.
폭신폭신 맛나는 카스텔라가 먹고 싶어요.

[수수꽃다리]

참,,,여름나라님 찌찌뽕!
저도 오늘 오후에 실패하고 나서는 과정샷을 올려 고수님들께 물어보려 했거든요.
먼곳에 계신 님께로 텔레파시가 찌리릿~~~

[미스마플]

저.. 흰자만 머랭을 많이 넣으셔야 하는게 아니고..
노른자와 설탕 두가지만 섞을때부터 핸드믹서로 센단계로 아주 아주 오래 섞어줘야 해요.
노란색느낌이 좀 없다 싶은 기분이 들때 다른 재료 섞고요..
흰자 머랭 넣기전까지 아주 오래 오래.... 섞어도 무방할거예요.
그리고 흰자 머랭을 넣고는 잘 섞일 정도만 해야 하고요.

그래도 안되면.. 날씨 탓을 하자고요. ^^

[토담]

저 아는 언니도 제가 실패담을 알려줬더니 언닌 성공을 했더라구요..
제가 한것과 비교해볼때 흰자 노른자 휘핑시 절대 물이나 다른 이물질 들어가지 않도록 했다더군요
언닌 휘핑기가 2개라 합니다..

[여름나라]

수수꽃다리님.. 이 먼곳에도 텔레파시가 오는군요..우리 선배님들의 원인분석 열심히 듣고 다음번에는 보란듯이 성공하자구요..^^

미스마플님 ..노른자는 그리 오랜시간 핸드믹서를 사용하진 않는데 혹시 모르니 다음번에 그리 한번 해봐야할것같애요..제발 잘되어야 하는데...흑흑..
만약 날씨때문이라면 이민갈래요..시원한 나라...어디로 가야하나..??

토담님..저도 어디선가 들은적이 있어서 이물질 안들어가도록 최대한 주의를 하는데도...계속 실패입니다.

한번 구워보고 속이 부글부글..또 구워보고..속이 끓어오르고..폭발직전이예요..

도대체 원인이 뭔지..ㅠㅠ

[바닐라]

밀가루에 흰자 머랭을 한꺼번에 넣고 섞으면 안돼구요
노른자에 우선 흰자 머랭 1/3을 넣고 섞은후 가루종류 우유등을 넣고 나머지
흰자 머랭을 2번에 나누어 넣어주세요..
이카스테라를 만드는 방법은 별립법(흰자 노른자 따로 머랭)이라고 하는데 여기에서는
계란 흰자에 힘으로 부풀게 하는거구요
베이킹 파우더를 아주소량 넣으셔도 도움이 됩니다 케잌 만들기 중에서 이부분이 젤 어렵더군요..

[연꽃]

꿀카스테라 만들기 참 힘들어요.머랭을 만들때가 중요해요.거품이 제대로 난 후 3분정도 저속으로 돌려 단단한 머랭을 만드세요.혹시 종이상자나 나무상자 있음 구울때 사용하세요.훨씬 촉촉하고 부드러운 카스테라가 되요.

[초보쿡]

전 오븐토스터와 은박도시락을 가지고 두세번 만들어 봤는데요.
여름나라님의 카스테라도 그리 높게 나오지 않는거 같은데, 오븐에 굽는 시간이 너무 긴건 아닐까요.
저야, 오븐토스터라 자주 노려봐주면서 돌려주고 뚜껑씌우느라 정신없지만,
오븐쓰시는 분들은 그럴 필요가 없으니 부러워요.

[무장피글렛]

노른자를 거품내기 해서 테스트를 해 보세요.
그 뭐야..올림픽 할 때 보면 리본체조 선수 마무리 할 때..리본이 마루에 주르르~흐르듯이 가라앉게하지요.
노른자를 휘이~저어서 끈 풀어주다가 설탕넣고 힘있게..핸드믹서를 스시면 한 3~4분 중속에서 고속으로 올려 젓다가
거품기를 들어올려 딸려 올라온 노른자 거품이 주르르 리본 흐르듯이 접히면서 떨어질 때까지요.
딱 거기까지.

[여름나라]

알려주신 여러가지 방법대로 차례차례 해보고 꼭 성공할께요..많은 답변에 정말 감사드립니다..^^