치즈의 진한맛~ 치즈머핀

[민선맘]

김영모 선생님 책에 있는 치즈머핀을 구웠어요.
크림치즈가 듬뿍 들어가고
크림치즈 토핑크림 반죽을 따로 해서 넣어서
정말 진한 치즈맛이 환상적이더라구요.

부드럽고 촉촉하고...치즈맛으로 고소하고....
너무 맛있어서 민선이랑 둘이
굽자마자 두개씩 먹어치웠네요.

민선인 두개나 먹고도 더 달라고 해서
배불러서 안됀다고....뻥~ 한다고
사탕한개 입에 물려주고 달랬네요.

넘 맛나는 치즈머핀....또 구워야 할까봐요.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

반죽)
버터 60g, 크림치즈 40g,설탕 100g, 럼 5CC, 달걀 100g(2개), 아몬드가루 12g,
강력분 10g, 중력분 90g, 베이킹파우더 2 분유 8g

토핑크림)
크림치즈 100g, 슈거파우더 25g, 달걀 노른자 1개

@ 버터 크림화 하기

1, 버터와 크림치즈를 실온에 30분 이상 두어 손으로 누르면 부드럽게 들어갈 정도로 녹여
   볼에 함께 넣고 거품기로 섞는다.
   설탕을 넣고 부드러운 마요네즈 상태가 되도록 힘차게 젖는다.

2, 설탕이 녹도록 밑바닥까지 고루섞어 버터에 하얀빛이 돌면 럼을 넣고 섞는다.
   달걀을 멍울없이 푼뒤 2~3번 나누어 넣고 고루 섞는다.

@ 반죽하기

3, 분리현상 없이 연한 노란색으로 부드럽게 섞이면 체에 친 아몬드가루를 넣고 고루섞어  
   아몬드의 맛과 향이 고루 퍼지게 한다.

4, 밀가루와 베이킹 파우더, 분유를 체에 한꺼번에 넣고 덩어리 없이 내려 넣어 섞는다.

5, 버터 반죽의 거품이 줄지 않으면서 마른가루와 잘 섞일 수 있도록 볼을 돌려가며
   고무주걱을 가운데에서 볼 가장자리 쪾으로 끌어당기듯 움직이면서 섞는다.

6, 마른가루 없이 촉촉하고 윤기나는 반죽이 되면서 주걱을 들었을때
   주르르 흐를 정도가 되도록 고루 섞는 동작을 반복한다.
   중간중간 볼 가장자리에 붙어있는 반죽을 긁어 함께 섞어 정어리진 것이 없도록 한다.

@ 토핑크림 만들기

7, 실온에 두어 부드럽게 둔 크림치즈를 볼에 담고 거품기로 덩어리 없이 푼뒤
   슈거파우더를 넣고 마요네즈 상태가 되도록 섞는다.

8, 슈거 파우더가 고루 섞이면서 버터가 하얀크림 상태가 되면
   달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 힘있게 저어 토핑크림을 만든다.

@ 반죽 짜 굽기

9, 머핀틀에 맞는 종이컵을 넣은뒤, 동그란 모양깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아
   틀의 80% 정도가 되도록 채운다.

10, 미리 만들어둔 토핑크림을 작은 모양깍지를 낀 짤주머니에 담아 80%로 채운 반죽에 쑥 꽂아
     주사를 놓듯 볼록하게 짠다.
     190도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워낸다.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

레시피를 원하셔서 책을 그대로 베껴 적었어요.

전 럼과 분유는 없어서 않넣고 아몬드가루를 조금 더 넣었어요.

레시피엔 반죽이 주르르 흐를때까지 라고 적혀있는데
제가 만들어보니 흐르진 않고 그냥 뚝~!! 떨어지는 정도였어요.

토핑크림은 짤주머니에 담으면 약간 흘러내리는 정도로 묽었구요.

짤주머니는 따로 사용하지 않고 그냥 반죽짜고 토핑크림 다시넣고 짰는데 아무이상 없었구요.

이쁘게 볼록하게 안짜져서 짤주머니 깍지로 토핑크림 짜 넣고 깍지로 살짝 둥글려 줬어요.

그럼 맛나게 만들어 드셔요~~!!!

[봄이]

레시피를 주세여~~~
안그래도 크림치즈남은거 처리해야되는데요.
이게 딱일꺼 같아여.

[cook엔조이♬]

색이랑 모양이 너무 이뻐요.
저두 치즈케잌 만들고 남은 치즈 빨랑 먹어야 되는데,
냉동실에 있는데, 괜찮겠죠?
레시피 궁금합니다.........^^

[런~]

만들고 싶지만..
다이어트 때문에 눈물을 머금고...
레시피만 챙기고 돌아섭니다...으흑

[지성조아]

앗싸...찌찌뽕~~~~~ㅋㅋ
저두 오늘 이거 해먹구 아주 감탄했어요..
머핀류 가끔 퍽퍽해서 별루 안좋아했는데..
부드럽기가 카스테라 저리가라더군요..
김영모님 책 너무 좋아서 신나요... 그죠그죠....^^

[kidult]

민선맘님 그쵸? 반죽이 주루루 흐르지 않져?
저도 이걸 두번 해 보았는데 반죽이 주루루 흐르기는 커녕 뻑뻑하드라구요.
밀가루 계량을 잘못했나싶어 나중에 다시 만들어 봤지만 역시 주루루는 아니었어요.
앗, 지성조아님도 해보셨구낭. 지성조아님은 주루루였어요?

[지성조아]

마져요~~kidult님...전혀 주루룩 아니져..
김영모님 책에 있는 레시피.. 대체로 되직해서 반죽하기 힘들고 갸우뚱할때 많아요.
어제는 아몬드 쿠키구웠는데... 팔목 빠져 죽는줄 알았어요.ㅜ.ㅜ
짜주머니 깍지사이로 잘 안나올 정도로 되직하더라구요.. 어찌나 힘을 썼는지 두손으로 바들바들 떨면서 짰잖아요..^^;;;.
제누아즈쇼콜라도 그렇고....;;;;
그래두 모양 좋고, 맛좋고, 레시피 정확하고....대 만족이랍니다.
낼은 허브빵 구워볼라고 허브준비하고 양파 볶아두었어요~~^^

[봄이]

민선맘님 레시피 고맙습니다.
ㅎㅎㅎ 크림치즈도 남은거 있구 아몬드가루도 냉동실에 쟁여논거 있어여~
넘 맛있을꺼 같네여.