쿠키의 쇼트닝

[박영희]

쿠키 구울때 버터와 쇼트닝과 같이 섞어 만들잖아요 쇼트닝이 들어가야 더 부드럽다고 하는데 쇼트닝 안 넣고도 촉촉하나요 내일 도전과제라서^^

[다솜]

제가 알기로는 부드러움이 아니라 바삭함을 준다고 알고있는데 -0-

[happyhhk]

저도 궁금해요.쇼트닝 안넣으면 안되는지.
지금 쿠키 구으려고 버터를 꺼내놨는뎅.

[지야]

쇼트닝 몸에 별로 안좋대요~ 홈베이킹의 장점이 버터를 듬뿍 쓸수 있다는게 아닐까요? ㅋㅋㅋ 저는 그냥 버터만 넣는데 괜찮더라구요.
왠만하면 안좋다는 재료는 피하시고 좋은것만 듬뿍듬뿍...^_^

[mazarine]

쇼트닝을 넣는 경우는 쇼트닝의 푸석푸석하고 잘 부서지는 성질을 이용하려 하는것인데요.
아마도 그러도 보면 쿠키가 바삭하다기 보다는 부드러운 질감으로 되는게 아닌가 싶어요.
쇼트닝이 마음에 걸린다면 그용량만큼 버터로 대체 하셔도 됩니다.
드뎌보시면 아시겠지만 쇼트닝을 섞은거랑 버터만 넣어서 만든거랑 약간 질감이 틀리달까요 ^^;
우리가 빵집에서 먹는 일반 발효빵엔 90%이상이 쇼트닝이 들어간답니다.
이상 제가 아는 수준에서 말씀드려요 ~

[씩씩이]

쇼트닝 몸에 별로 안좋대요