제가 먹고도 너무 맛이 있었답니다..환상 고등어조림!

[박수진]

네..늘 해먹고 늘 봐오던 밥반찬의 대가 고등어 조림!
전에는 간장만  무지하게 넣어서 시커먼 고등어조림이 되었거나..
고추장 고춧가루 비율 못마추고 간이 달거나 아니면 짜거나..
덥덥하고 부서진 감자와 무우때문에 늘..개운치 못한 맛으로 먹었던 고등어조림은 제 신혼의 시작을 알리는 요리였습니다.
국류는 미역국 아니면 붕붕 마늘 쪼래기가 돌아다니는 내맛도 네맛도 아닌 콩나물국.
반찬은 미역 줄거리랑 조림류가 전부 내지는 만만한 반찬꺼리엿습니다.
어쨋건^^용기 백배해서 요즘 물이 오른 요리 실력(없습니다 ㅠㅠ)을 발휘해보기로 합니다.~
다른분의 레시피 없이 제 스스로 이것저것 넣어보고 빼보고 결국 가장 맛있게 되고 먹게된 오늘의 레시피를 부끄럽게도 올려보는 용기를^^(여기 정말 심한 고수분들이 많으셔서요~)
다른 요리사이트나 요리사분의 레시피하고도 반복이 될수도 있겠지만 저는 본적도 검색한적도 없기에
일단 박수진표 레시피라 생각하고 올리겠습니다

재료:고등어 (먹고 싶은 양만큼) 길게 찢은 김치 청양고추랑 빨간 고추 적당량, 매우 큼직하게 썬 무무와 감자 쪽파내지는 대파 한줄기
,
양념:청주,진간장, 고춧가루, 고추장, 생강가루, 마늘 다진것,까나리액젓,들깨가루 조금,청주,물엿, 설탕 소금 그리고 쭉쭉 찢은 익은 김치 먹고 싶은 양만큼^^;;;
      @앤드~녹말가루 큰술로 한수픈 갂아서 물에 살짝 개어서 준비!@


전 양의 양을 못적겠더군요~
늘 계량 컵없이 눈대중과 느낌에  따라 넣는데 거의 실패 없습니다(제빵때 빼고는요^^)
그대신 들깨 가루랑 멸치액젖은 작은 술로 한 수저 듬뿍입니다.(고등어 조각으로 7조각 기준입니다)
그리고 가마솥 모양의 저놈에다 중불 이하로 바글 바글 졸입니다.
저는 개인적으로 물을 조금 첨가합니다.그러면 국물이 다 올라차서 그 물로 다시 졸이면서 커다란 무우와 감자를 익힙니다.

고등어는 크게 썰어 넣으셔도 되는거 아시죠?
그 안의 양념이 배지 않은 속살은 전분을 넣어 걸죽해진 국물에 찍어 드시면 맛나요^^~

참 고등어는 밥할때 씻어낸 쌀뜨물에 잠깐 담아두면 비릿내 전혀 안납니다.
이건 키톡 친구 내지는 제 친구인 최xx양에게서 알게된 살림노하우였습니다^^;;;

[앉으면 모란]

사진속의 고등어 맛있게 보이네요.

저의 집도오늘 저녁 고등어 조림을 먹었죠.

고등어자반으로,된장을 넣어 양념했는데 감자하고 어우러져서 맛있었어요.

[초연]

자반으로 해도 되는군요,.. 뭘 모르는 주인탓에 쌓여만 가는 냉장고... 아............
^^