에궁... 썼던 글을 날리고 나니 다시 쓸 엄두가 안나지만... 그래도... 힘을 내서 다시 써요... ㅠ.ㅠ
오트밀 쿠키는 이미 많이 올라와있으니 레시피 생략할께요..
베이비 슈는 저두 두번쨰만에 성공헀어요..
건강빵 레시피와 다른 카페에서 본 레시피를 응용했어요..
재료> 물 60g, 우유 60g, 버터 50g, 박력분 100g( 저는 그냥 우리밀 썼어요.)
설탕 2g, 소금 1g, 계란 3개
커스터드크림 재료> 우유 200g, 설탕 40g, 달걀노른자 2개, 박력분 8g
슈 만들기.----------
1. 팬에 물, 우유, 버터를 살짝 끓여줍니다.
2. 불을 끄고 밀가루를 넣고 (물론 체에 한번 쳐줘야겠죠?) 섞어주세요.
3. 다시 불을 켜고 강불 30초, 약불 30초 정도 섞어주면서 익반죽해 한덩어리로 만들어 줍니다.
(반죽이 너무 눌러붙지 않게 조심하세요..)
4. 3의 반죽에 달걀을 넣어주면서 섞어주세요. (이떄 달걀을 한번에 다 넣지 마시고 반죽의 되직한 정도를
봐가면서 조금씩 넣어주세요. 주걱으로 한번 떠봤을 떄 뚝 떨어지면서 역삼각형 모양이 되면 된다고 해요ㅣ..)
5. 짤주머니에 넣어서 팬에 짜주세요.. (이떄 반죽이 너무 묽으면 확퍼지거든요.. 그래서 아주 약간 되직한 느낌이 있어야 해요.)
6. 팬에 물을 뿌려주세요. 팬하고 반죽에 모두 골고루 뿌려줍니다. (팬에 기름이나 버터를 바를 필요는 없구요.. 물을 골고루 뿌려주면
반죽이 붙지도 않고 잘 일어요.. )
커스터드 크림 만들기----------
1. 우유를 끊여서 데워주세요.(이떄 설탕(20g) 넣고 같이 끊이세요.)
2. 계란노른자에 설탕(20g)을 넣고 거품기로 섞어주세요.
3. 2에 밀가루를 잘 섞어주세요.
4. 3에 데운 우유를 넣고 섞어주세요
5. 4번까지 하면 거의 액체 상태같은데요, 이걸 냄비에서 다시 끊여주세요.
약한 불에서 끊이면서 계속 저어주시면서 밀가루가 몽글몽글해지는 상태가 되는지 계속 확인하세요.
이떄 잠시라도 한눈 팔면 금새 냄비에 타버리니까 조심하시구요.. ^^
밀가루고 조금 몽글해지는 거 같으면 바로 불을 끄시고 계속 저어주세요.
계속 저어주다 보면 밀가루가 점점 더 몽글거리면서 크림처럼 되요.
이떄 계속 불을 켜놓고 크림을 만들다보면 나중에 크림이 너무 되직해지거든요.
좀 묽은 느낌이 나도 불을 끄고 젓다 보면 크림이 되니까 괜찮아요.
6. 크림을 랩에 씌워서 식힌다. (그냥 식히면 크림표면이 굳어요..)
이제 크림을 슈에 넣으면 되겠죠...
커스터드크림대신 생크림을 넣으셔도 되구요,
커스터드크림에 생크림을 섞으면 슈크림이 된다고 하니, 그렇게 하셔도 되요.. ^^
첨하실떈 양을 좀 줄여서 시험삼아 해보시는 것도 괜찮을거 같아요..
파는 슈 못지 않게 맛있어요..
에궁.. 어제 발효빵 한다구 반죽을 넘 열심히 했나봐요...
은근히 피곤해서 일찍 잘려구 했는 데,
왠지 저도 도움이 되는 레시피를 하나쯤 올려보고 싶어지네요..
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
오트밀쿠키와 베이비 슈예요..
아톰 |
조회수 : 3,049 |
추천수 : 6
작성일 : 2005-03-03 00:43:38
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10 개의 댓글이 있습니다.
1. 주원맘
'05.3.3 2:53 AM와....맛있겠어요....슈크림 넘 먹고싶다....사진으로라도 먹고 갑니다...^^
2. april
'05.3.3 7:04 AM슈크림 한번 해볼려고 레시피 보구 다니다가 짤틀이 없어서 좌절했는데
님이 올려주신거 보니까 저두 해보고 싶어요~ 감사 합니다~3. 아톰
'05.3.3 9:13 AMapril 님 짤틀이면 깍지를 말하시는 건가요? 깍지 없어도 되요...
전 그냥 일회용 비닐 짤주머니 끝을 잘라서 썼어요..
슈크림 넣을 떄도 비닐짤주머니 썼구요.. 다만 비닐짤주머니는 힘이 별로 없어서 젓가락으로 쬐그만 구멍하나 만들어놓고 슈크림을 넣었는 걸요.. ^^4. 솜사탕
'05.3.3 11:15 AM^^ 둘다 벼르고 있는 건데... 넘 맛있겠어요~ ^.^
5. 선화공주
'05.3.3 1:09 PM제가 베이비슈 좋아하는데....오~ 맛나겠당..^^
6. 김혜경
'05.3.3 1:37 PM에구..쓴 글 날리고 나면 허무하죠?
글 쓰느라 1시간 이상 걸리면 자동로그인이 풀리니까, 바로 쓰시지 마시고 따로 작업해서 복사해서 올리세요.7. 아톰
'05.3.3 2:29 PM넹.. 어찌나 깜박깜박하는 지... ㅎㅎ
앞으론 따로 써놓고 해야겠어요... 어제 밤엔 정말 허무해서 기운이 다 빠지던데요.. ^^8. 고민규
'05.3.3 5:08 PM슈 어떻게 부풀려요? ㅠ_ㅠ
9. thecello
'05.3.4 3:37 PM베이비 슈... 이런것도 만들어 지다니.. 82쿡은 정말 놀라운 곳입니다... ^^
10. 아톰
'05.3.5 10:36 AM재료를 보시면 베이킹파우더가 없죠? 제가 빠뜨린게 아니구 원래 안 들어가요... 건강빵 레시피에는 조금 넣으라고 되어있는 데, 안 넣어도 잘 부풀더라구요.... (물론 다른 레시피들엔 안 넣는 레시피도 많구요..) 작은 공모양으로 짜놓고 구우면 저절로 잘 부풀어 올라요... 이떄 물을 꼭 뿌려주시라는 게, 좀더 바삭하고 부풀게 하기 위해서가 아닐까 싶어요... ^^
여하튼 걱정 마시고 해보세요.. 부풀어 오르니깐요...
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