절반의 성공-레몬커스타드케익

[오렌지피코]

며칠전에 아주 열받는 일이 있었는데, 화김에 충동구매로 케익 플레이트를 샀어요.
사실은 막 화를 삭이면서 웹서핑을 하다가, 한 쇼핑몰에서 마구잡이로 장바구니에 담았는데, 20만원이 넘더군요. 잠시 뒤 정신 차리고 다시 다 꺼내고...ㅎㅎㅎ...결국 저거 하나 건졌지요.

오늘 만든 케이크는 저 케익 플레이트를 위한 작품인데, 어떤가요? 케이크 말고 플레이트요...히히히...^^

케이크는 레몬커스타드케이크인데, 첫 실험작이고, 오렌지피코의 순수 창작품입니다.
조금 손이 가지만 그만한 가치가 있군요. 다음번에는 몇가지 점을 보완해서 더 멋지게 만들수 있을거 같습니다.
(모양이 좀 흐트러졌어요. 제가 하는 일이 뭐, 늘 그렇지만...ㅠ.ㅠ 기껏 잘 만들어 놓고는, 약간의 사건이 있어서 할수 없이 가장자리를 잘라내야만 했거든요,크림까지 다 바른다음에 말이죠...흑! 그나마 원형을 유지하기 위해선 어쩔수 없었어요...ㅠ.ㅠ;; )

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<레몬커스타드케익>
재료 : 240cc컵 기준, 틀은 18-20센티 권장.
A) 시트 만들기 - 계란 5개(흰자, 노른자 분리), 설탕 1/2컵, 박력분 1과 1/4컵, 레몬 1개 즙낸것(1/4컵)+필, 버터 녹인것 1/4컵(전자렌지 약 30초), 베이킹파우더 3/4ts,
B) 레몬커스타드크림 - 계란노른자 2개, 설탕 1/4컵, 밀가루 2TS, 콘스타치(또는 녹말가루 암거나) 1TS, 우유 1컵, 레몬 1개 즙낸것+필, 버터 1큰술
C) 머랭 - 계란 흰자 2개분(노른자 분리하고 남은것)

A. 시트 만들기
1. 계란 흰자, 노른자를 나누어 설탕을 눈대중으로 절반씩 나누어 넣고,
2. 먼저 노른자를 잘 젓다가, 레몬즙+필 섞고, 밀가루+베이킹파우더 체에 내려 섞어두고, 버터 녹인것도 섞고,
3. 흰자만 열심히 거품기로 휘저어 단단한 머랭을 만든 다음,
4. 2에 3회에 나누어 완전히 섞고,
5. 원형 틀에 부어서 180도에서 약 25-30분 정도 굽는다.
6. 틀에서 꺼내 유산지를 벗긴후, 다시 틀을 뒤집어 씌운 상태로 완전히 식힌다.--이렇게 하면 훨씬 촉촉해 지죠.

B. 레몬커스타드 만들기
1. 노른자 2개 준비한것에 설탕, 밀가루+전분+레몬즙 넣어서 잘 섞어 두고,
2. 우유만 냄비에 부어서 끓기 직전까지 데운다음,
3. 2를 1에 조심스럽게 잘 저으면서 부어서 완전히 섞고,
4. 3을 다시 냄비에 부어서 잘 저으면서 걸쭉한 크림이 될때까지 끓이면 됨.(냄비에 붓기전에 체에 내리면 더 고와짐.-->저는 귀찮아서 생략. ^^;)
5. 불을 끄고 버터 한조각 넣어 뜨거울때 녹여 섞으면 끝.
6. 5를 용기로 옮긴다음, 랲을 크림위에 밀착하여 덮고 바로 냉장고로 옮겨 빠르게 식힌다.-->뜨거운거 냉장고에 넣으면 다른 음식에 안좋다고 하지만, 어쨌거나 커스타드는 빨리 식혀야 좋아요. 냉장고에 넣기 싫으면 얼음물에 띄워서 식히면 되구요...

C. 머랭 만들기와 케익 완성하기
1. 커스타드 만들고 남은 흰자 두개분을 설탕 1큰술을 넣어 다시 단단한 머랭을 만들어 두고,
2. 완전히 식은 케익을 2등분 한다음, 역시 완전히 식은 커스타드를 샌드하고,
3. 2 위에 1을 펴 바른 다음 250도의 아주 뜨거운 오븐에 넣어서 머랭의 표면만 갈색이 되도록 약 5분간만 더 구워줍니다.(토치가 있으면 윗면만 그을리면 더 좋아요.)
4. 케익을 식힌후 먹으면 되지요.

...상큼한 봄맛이 느껴지는 군요. ^^

참, 제가 이런 스폰지케익이나 머랭이 들어간 베이킹을 자주 합니다. 이유는? 우리 남편이 파운드 케익이나 머핀 종류를 싫어하고 이런 부드러운것만 좋아해요. 아무래도 남편 입맛을 따라가게 되는 군요.

p.s. 남편이 한마디 하고 갑니다. 아들 자랑 해야한대요.
오늘 우리 애 머리를 빡빡 밀어 줬거든요? 미장원 가서 머리 깍는데 울지도 않았어요. 미용실 언니가 이렇게 순한 애 처음본다고 하더군요. 머리가 번쩍번쩍, 아~주 웃깁니다. ㅎㅎㅎ
그리고, 참, 오늘 우리 아기 처음으로 앉았어요. 팔불출 아빠와 팔불출 엄마-->우리는 팔불출 가족! 칠렐레, 팔렐레~~^___^

[cheesecake]

케익플레이트 넘 예뻐여. 케익이 플레이트를 살려주는데요 ???
저도 만들고 싶었던 레몬커스터드케익인데, 전 손이 많이 갈것 같아 포기했더랬죠.
봄내가 물쒼~ 레몬내가 여기까지~
그리고, 순한 아드님이네요.
앉기 시작한것도 축하드리구요.
사진 많이 찍어주세요.
예쁜 가족이세요~

[김혜경]

케익 플레이트 심하게 이쁩니다.

[쮸미]

플레이트 아주 예쁩니다. 케잌도 근사하구요.

엄마 아빠 행복하게 해주는 도련님 한번 보고싶네요.
머리가 맨질맨질하니 더 구엽겠는데요~~~~

[허진]

모양이 훌륭합니다 맛도 더불어 괜찮겠죠..