부드러운 꿀 카스테라 ♡

[지야]

미국에있는 친구한테 받은 카스테라 레시피인데요,
꿀이랑 우유가 들어가서 부드럽고 진짜진짜 맛있게 된답니다. ^^
참고로 20cm 파운드 틀 정도면 아래 양의 반으로 하시면 딱 적당할거예요..
(sake는  안넣어도 무방하더라구요)
참 글고 화씨=섭씨변환은 http://www.weather.co.kr/function/fahrenheit.php 요기서 하시면 되구요 ^^;

<카스테라>

전 나가사키 카스테라 몇번했는데 파는맛처럼 안되더라구요... 텍스처가 부드럽지 않고.... 근데 어느모임에서 누가 가져오셨는데 진짜 파는거보다 넘 맛나서 레서피 구했는데 만들기도 쉬워요...거품죽지않게 밀가루 섞는 기술도 필요없구요...누구나 성공하실거에요...

1 ¼ cup all purpose flour
7 eggs
1 cup sugar
¼ cup milk
¼ cup honey
2 Tbs sake

1.oven을 350F 으로 preheat 한다.
2.따뜻한 우유 ( microwave oven에 20초 정도 돌린다) 에 꿀을 잘 섞어둔다.
3.계란의 흰자와 노른자를 분리한뒤 노른자에 설탕을 넣고 hand mixer 로 잘 섞다가 우유에 꿀 섞은것과
정종(sake)을 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지 섞는다.
4. 3에 밀가루를 체에쳐서 넣고 hand mixer 로 다시 섞어준다.
5.계란흰자를 깨끗이 씻은 hand mixer로 오래동안 거품을 낸다. 거꾸로 들어서 흘러내리지 않으면 됨.
6. 4를 설탕이 완전히 녹도록 다시한번 hand mixer 를 돌린후 거품낸 흰자를 거품이 죽지않게 칼로 자르듯 섞는다 .(뭐 그렇게 조심스레 안해도 괜찮음)
7.pan 에 parchment paper를 깔고 반죽을 넣은후 평평하게 한후 팬을 두세번 내리쳐 공기를 뺀다.
8. oven에 넣은후 15분후 300F로 낮추고 30분 더 굽는다.
가운데를 찔러서 묻어나오지 않으면 다 익은것.
9.oven에서 꺼내자마자 팬에서 분리후 unsalted butter stick으로 윗면에 바르고 뜨거울때 plastic wrap을 카스테라 윗면에 붙여서 수분증발을 막아 촉촉하게 한다 …

*그냥 식힐땐 윗면이 많이 꺼지던데 어제 뒤집어서 식히니 아주 평평하게 이뿌게 나오더라구요...
그니까 랩을 씌운후 철판(쿠키시트)에다 기냥 뒤집으세요...  

[핑키]

홧~ 제가 찾던 레시피에요.
감사합니다! ^^

[니양]

감사함다..다시 한번 도전해봐야겠어요..ㅠㅠ

[champlain]

어머,,너무 너무 폭신하고 맛나 보여요..
계란 7개가 좀 부담 스럽지만 전체 양을 반으로 줄여서 해 봐야겠어요..^^
감사합니다...

[달파란]

아.. 키톡.. ㅠ.ㅠ
하고 싶은것도 많고 먹고픈 것도 많고..
매일 즐겨찾기만 늘어나는군요 -.-;

[delion]

저도 카스테라 엄청 좋아하는데...사진이 정말 맛있어 보이네요.
음..근데 오일류가 들어가지 않는군요. 내일 계란 사다가 해봐야겠네요. ^^

[두들러]

저도 레서피 접수요~ 감사~

[깜찍이74]

정말 맛있을것 같아요. 레시피 감사합니다.

[오렌지피코]

정말 미칩니다. 맨날 레시피만 접수하다 날 샙니다.
제가 가진 카스테라 레시피는 계란이 그야말로 어마엄청 들어가는데 이건 그렇지 않네요.

아~ 내 살 돌리도!!

[지야]

계란도 밀가루도 딱 적당하고 설탕도 많이 안들어가서 좋은거 같아요 ^^ 저도 카스테라 레시피 엄청 찾아봤었는데 이게 젤 좋아요! 맛나게 카스테라 만들어드세요들..^_^

[딩동]

3)번 과정 질문요. 슬쩍슬쩍 섞는건가요.. 기계 믹서기로 아주 잘 섞이게 윙윙~~~ 돌리는건가요?

[지야]

저는 핸드믹서 저속으로 적당히 섞어줬어요 ^^
슬쩍슬쩍 섞는거는 보통 머랭(흰자거품) 꺼지지 말라고 섞을때 조심조심 섞는거니까
다른 경우에는 막섞어도 상관없을거 같아요 ^^

[다솜]

꿀 카스테라 달콤하니 맛나죠.. -0-
나중에 해봐야지.. ㅋ

[딩동]

아참, 죄송. 질문 하나만 더 드릴꼐요.
카스테라 오븐토스터기로 만들어도 맛 괜찮을까요?

[지야]

아..오븐토스터기는 잘 몰겠어요 ^^;; 그래도 비슷하게 되지 않을까 생각은 해봅니다.

[봄이]

너무너무 심각하게 부드러워 보입니다~@@

[분홍고양이]

정말...얼마나 맛있을지 대략 짐작이 갑니다,흑흑~!

[미스마플]

딩동님 .. 오븐토스터기에 하려면 망을 제일 낮은곳에 걸치고 또 첨 얼마동안은 윗부분에 호일 덮어서 굽다가 나중에 호일 꺼내셔야 위가 안 타요.. 안 그러면 위만 타고 속은 설고... 그래요.
전 집에 있는 큰 오븐보다 토스터오븐 더 애용하거든요...

[뽀로로]

일단 침 한번 삼켜주고...
240cc 한컵 기준으로 하면 될까요? (왠지 외국에 계시는 분일꺼 같아서...) 그리고 그냥 박력분으로 하면 되는지... 궁금증을 풀어주세요~^^

[그린플라워]

정종 대신 제빵에 자주 쓰이는 럼이나 카카오술을 넣어도 좋을까요?
간단한 재료와 넘 쉽고, 자세한 설명에 당장 만들고픈 생각이 절로 드네요,,감사해요^^

[지야]

헤헤 저도 기분 좋아여 ^_^

[그린티프라푸치노★]

너무 포근포근해보이고 맛있겠따!!
우유랑 먹음 최고일듯^^*