양장피 잡채를 해 보려고 오랫동안 벼르다 드디어 했습니다.
이곳에 올라오던 양장피 잡채들을 보고 틈틈히 모아 두었던 레시피들을
제 입에 맞게 조합해서 만들었어요..
친구들의 환호성과 바쁘게 움직이는 손들을 보며 뿌듯했답니다...^^*
어젠 10인분을 하느라 채써는게 너무 힘들어서 다신 하지 않겠다 했건만..
오늘 어제 먹고 남은 것들을 치우는데 어찌나 맛나던쥐..
차게 먹어도 맛있데요..^^*
많이만 하지 않는다면 자주 해 먹고 싶은 음식이 되었습니다..
82쿡~~~ 감사드려요..^.^
양장피 잡채 레시피(10인분)- 82쿡에서 나온 양장피 레시피들 참조, 3접시 정도 나옴
양장피 250g, 돼지고기 1kg짜리 덩어리 두개, 부추 한단, 피망 두개, 오이 한개 반, 레드 어니언 2개,
당근 큰거 한개, 게맛살, 계란 9개, fennel(미나리과의 허브- 깻잎이 없어서 이걸로 대체)
겨자 소스 : 겨자 4큰술, 사이다 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 4큰술, 식초 6큰, 오렌지 두개 분량의 즙, 소금 1큰술, 땅콩버터 2큰술, 후춧가루
(중간에 맛 보면서 가감했기에 정확하진 않아요..대충 감으로 적은 것입니다.)
1.얇고 길게 썰은 돼지고기를 우선 간장, 미림, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘,
후추 등의 양념에 재워 둔다.
2.오이, 양파, 당근, 게맛살, 펜넬 등은 채썰고
계란도 3개씩 풀어 지단을 부쳐 채썰어 둔다.
3.양장피는 삶아서 먹기 좋은 크기로 썰은뒤 참기름과 소금을 넣고 버무려 둔다.
4.돼지고기를 달구어진 팬에 볶다가 굴소스를 넣고 고기가 익으면
채썰어둔 피망을 넣고 잠깐 볶은뒤 불을 끄고 부추를 넣고 뒤적여 준뒤 참기름으로 마무리...
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