치즈케익과 부시 드 노엘

[jinghshu]

22일이 엄마생신이라 만든 치즈케익입니다...생크림케익같이 보이는데 속은 스팀식으로 구운 아주 부드러운케익이고요....
밑에 부시 드 노엘케익은 가나슈만들어 포크뒷면으로 통나무 무뉘 낸겁니다...비싼 밤페이스트가 들어가서 그런지 더 맛있네여;;;

[밥벌래]

와 제빵기술? 제빵자격증이라구 해야하나..대단하십니다

[비니드림]

아뉘 세상에 빵집에서 파는것 보다 훨씬 훨씬 멋지네요. 존경존경!!

[김문희]

아따.. 넘 이쁘게 잘 만드셨는데..맛도 무지 좋을거 같아요. 생크림 케이크처럼 생겨서 크리스마스 분위기도 나고 한겨울에 어찌 저리 땟깔도 이쁜 딸기를 구하셨는지...
더군다나 치즈케이크라니.. 야밤에 환장모드입니다 ㅜ_ㅜ;

[노현이]

예술이시네요.....넘넘 솜씨가 좋으신거 같아요....레시피 올려주세요...어서요... ^ ^

[솜씨]

꽈당!
오늘 아침부터 충격 많이 받네요.
사진을 여는 순간 그냥 사오신 거구나 했어요.... 세상에...!!

[jinghshu]

치즈케익(20cm 원형틀)
스펀지시트한장(마트에 파는 카스테라 잘라 써도 괜찮습니다)

크림치즈 350그램,설탕90그램,바닐라설탕1개,박력분10그램,옥수수전분10그램,실온계란 3개
차가운흰자2개,설탕 60그램
1.먼저 실온에 놔둔 크림치즈를 풀어줍니다...냉장고에서 바로꺼낸 크림치즈면 중탕으로 풀어주세요.
2.실온계란을 하나씩 풀어 1에 넣어준다..
3.박력분과 옥수수전분은 2-3번 체에 내려 1에 넣어 주세요..
4.차가운흰자가 거품이 올라오기 시작하면 설탕60그램을 3번에 나눠 넣어주세요...
실온상태흰자는 거품이 안나고요..믹싱볼이나 핸드믹서기에 기름기,물등이 묻어 있으면 거품이 안나니까 주의하세요.
5.흰자 거품낸것을 1에 섞어 줍니다..
틀에 유산지를 깔아주고 옆면에도 둘러주세요...시트를 깔고 시럽(물 60그램에 설탕 30그램 끓여서 식으면 럼주를 넣어준다)을 바르고 위에 필링 넣어주시면 됩니다...틀을 바닥에 탁탁 3번정도 내리쳐 주세요...공기빠지게요///

팬에 뜨거운 물을 붓고 원형틀을 넣어 160-170도에서 1시간- 1시간 15분 넣습니다...2/3시간이 지나면 이쑤시개로 찔러 봐주세요..이쑤시개에 안묻어나면 다 된겁니다...다 굽고 나서 바로 꺼내시면 치즈케익이 푹 꺼지거든요...오븐문을 반쯤 열고 5분정도 놔둔후에 꺼내시면 됩니다....
완전히 식힌 치즈케익 윗면을 걷어내주세요....생크림 바를때 찐득찐득 거리거든요...걷어낸건 버리지 마시고 드시고요...

--장식--
생크림 300ml,설탕 25g,바닐라설탕1개,오렌지술 1/2Ts ,딸기 ,미로와,딸기가루

1.생크림을 3단에서 휘핑하시고 설탕과 바닐라 설탕 넣어줍니다..
2.거품이 다 됐을때 오렌지술 넣어주세요(생크림 느끼한 맛 제거되거든요)
3.생크림을 케익 전체에 바른다으 원형깍지낀 짤주머니를 케익 윗면에 빙 둘러 짜줍니다..가운데는 3개만요..
3.딸기를 반으로 자른다음 둘러서 깔아 주시면 되고요....
4.미로와에 딸기가루 섞어서 딸기에 발라주세요..(미로와는 과일 표면이 마르는 것 방지하는데 광도 나서 먹음직스럽게 보인답니다..미로와에 빨간 딸기 가루 섞으니까 색이 선명해서 더 예뻐보여요...
크리스마스 장식 올리시구요...슈가파우더 살짝 뿌려주세면 완성입니다....

[gourmet]

오마나~~~"깜딱"이야...정말 만드신 거예욧???^^;;;;...너무나도 훌륭한 케잌이네요...
글을 쓰면서도 케잌을 몇번이나 봤는지 모르겠습니다..정말 놀라운 솜씨를 갖고 계시네요..^-^bbbb

[요리맘]

82cook 정말 숨은 인재들이 많으시군요.
빵집 차려도 손색이 없을듯...

[jpajoomma]

레시피 고마워유....나두 한번 따라해볼랍니다......될란가 몰갔지만....화이팅**