쵸콜렛 치즈케익

[이파네마]

제가 치즈케익을 참 조아라 하는데 제가 살고 있는 뉴욕의 치즈케익은
정말 찐한 치즈 맛이 듀금이지요.
대신 머리가 찌끈할 정도로 넘 단맛이 강한 것은 저는 별로인지라
집에서 제가 만들땐 설탕을 조금 줄여서 넣는답니다.
이 레서피는 제가 가지고 있는 "The Practical Encyclopedia of Baking"이란 책에서
가져온 거랍니다. 그래서 용량이 ounce로 되어 있어요.

1.12 ounce cream chesse( 보통 필라델피아 크림치즈 한덩이가 8 ounce)
2. 4 tablespoons whipping cream
3. 1 cup sugar (2/3 cup 정도로 해도 되요)
4. 1/2 cup unsweetened cocoa powder
5. 1/2 teasppon ground cinnamon
6. 3 egg
7. whipped cream (요건 장식용)
8. chocolate curls (저는 bitter chocolate 덩어리를 사서 장식할 분량만 녹여서 식용오일이랑 섞어서 냉동실에서 굳혔다가 감자 껍질 까는 필러로 깍아내면서 컬을 만들었어요. 이렇게 하는 게 정확한 건지...-.ㅡㆀ)
9. 파이 크러스트 (제 경우엔 그로서리에 파는 graham pie crust를 사서 했어요. 이건 만드는 것도 그다지 어렵지 않을 듯 해요. 다이제스티브 크래커로도 한다고 들었어요)
  - 1 and 1/2cup graham cracker crumbs
  - 6 tablespoons butter (녹인 것)

이상의 재료가 준비되면
1. 오븐을 350 F로 예열을 해두세요
2. 파이 크러스트는 크래커 부순 거랑 버터랑 볼에 섞으세요
3. 9인치 파이 팬에다가 스푼으로 2를 꾹꾹 눌러서 고르게 펴 담아준 후 예열한 오븐에서 8분가 구운 후 차게 식혀주세요. 이때 오븐은 계속 켜두시고요.
4. 핸드 믹서로 크림치즈와 크림을 함께 부드러워질때까지 섞어주시고, 설탕, 코코아, 시나몬을 넣어서 잘 섞일때까지 계속 돌립니다.
5. 여기에 계란을 한번에 1개씩 잘 섞일때까지 믹서를 돌립니다.
6. 아까 구워서 식힌 파이 셀에 치즈충전물을 부어서 25~30분 오븐에서 구워줍니다.
7. 부풀었던 필링이 가라앉고 식은 후에 생크림과 쵸콜렛 컬로 이쁘게 장식해주면 끝이에요.

저는 필링이 좀 많이 남아서 미니 사이즈도 함께 만들었답니다.
보통 그냥 플레인 치즈케익이나 블루베리 치즈 케익을 가끔 만들어 먹는데
쵸콜렛 치즈 케익도 정말 맛나요.
근데 이건 컬이랑 장식이 귀찮아서 한번 만들어보고 말았어요.

[곱슬강아지]

블루베리 치즈 케잌 레시피도 올려주세요...^^

[곱슬강아지]

느무 맛나겠어요....우와~~

[오렌지피코]

철푸덕...느무느무 맛있겠네요. 엉엉엉~~

(오늘, 치즈케익에 필이 확! 꽂혔습니다. 두두두둥~~~ 아이 참, 나 케익 또 만들면 안되는데...ㅠ.ㅠ)

[이지은]

오호 찐한 맛이 여기까지 전해지네요~

[woogi]

에잇!! 퍽! 못먹는 거 찔러나 보고 갑니다. =3=3=3

[모니카]

이런걸 보면 오븐구매의 욕구를 강하게 느끼지만..
사야할지 말아야 할지..