멸치고추장 볶음을

[이교~♡]

지금 방금 멸치를 고추장에 볶고..
찬통에 담아놓고,,
알바 하려.. 컴텨에 앉았다강,, 82에 들와서는.. 키친톡을 읽다가..

앗차 나두 요리하나 했넹??
하고 회심의 미소를 지었는데여..
사실,, 쫌 굉장히 머쓱한 일이란걸..여기다가 처음 올리면서 느끼게 되네요..??

지난번에 짱박아논 멸치고추장 볶음 만드는법 열어보고,,
따라 했어요..

일단,, 멸치를 후라이팬에 기냥 굽듯이 볶다가.. 식용유를 한번 더 두루고 볶고
고추장 들은 그릇에 간장,설탕,물엿,마늘,생강,들기름,깨,가쓰오국물 쬐금 넣고
저어서 후라이팬에 부었어요..

그런데,, 볶았음에도 불구하고,, 멸치는 비린내가 나네여.
맛은 달달하긴한데.. 뭔가 그 완벽한 멸치의고소함과 고추장의 깔깔한 단맛이
잘 섞이지 못했어요.

멸치가 않좋은건지.. 내요리방법이 틀린건지..
고추장양념을 한번 끓여서 부을걸 그랬나봐요..

디카를 가져간 신랑이 야속한 가운데,,
사진 없이 올리려니.. 에잉 어설프네여

[선화공주]

거의 그렇게 하면 멸치비린내 안나던데....^^....멸치가 별로 안좋은건가봐요..^^*

[봄이]

글게여..왜 비린내가 났을까여?
오늘하루종일 여기서 리플달고 놀고있네여...
선화공주님도 자주뵙네여..저와 마찬가지로 죽순이???

[주현마미]

기름을 넉넉히 두르고 완전히 튀기듯이 볶은 다음에 기름을 전부 버리구요. 밑에 부스러기같은 것은 키친타올로 싹 닦으세요. 그리고 양념은 미리 한 번 끓여서 한편에 두고 (너무 식지 않도록).
기름을 제거한 멸치위에 미리 끓여둔 양념을 부어서 마구 섞어주세요. 약한 불에 .
마지막게 통깨와 참기름을 두르면 완성.

이상은 제가 하는 방법이었습니다.
양념은 위의 양념에서 들기름과 가쓰오 국물을 빼고 전 청주를 넣었어요.

[영우맘]

멸치조림할때 소주나 미림을 조금씩 넣어줘야 비린내가 나지 않는 답니다. 꼴에 그것도 생선이라고 몸값을 한답니다.

[이교~♡]

와우~ 넘 감사해요~
참.. 요리란 쉽고도 어렵기 그지없네여..^^