돼지고기 (삼겹살, 목살, 갈비) 유자청 오븐구이

[취미가 요리]

안녕하세요.
82 쿡을 알게 되서 도움만 받고 너무 죄송해서 다른 곳에서 보고 음식을 만들어보고 많은 분들이 이미 알고 계실지도 모르는 레시피 하나 올립니다.

돼지고기 유자청 오븐 구이

☞ 재료
통삼겹살 (목살, 돼지 갈비) 600g, 소금•후춧가루 약간씩, 통마늘 2개, 유자고추장 양념장(유자청 2큰술, 고추장 3큰술, 간장•생강즙 1작은술, 참기름•청주•다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간)

☞ 이렇게 만드세요!
1. 삼겹살 덩어리는 핏물을 종이타월로 닦아 낸 후에 소금, 후춧가루를 골고루 입혀 밑간 한다.
2. 통마늘은 두 겹 정도의 껍질만 남긴 채 까서 반을 가른다.
3. 유자 고추장 양념장을 분량의 재료대로 만든다.
4. ①의 통삼겹살에 ③의 유자 고추장 양념장을 골고루 발라 숙성시킨다.
5. 1시간 정도 숙성시킨 통삼겹살을 오븐토스터기에 넣고 앞뒤로 고루 익혀지게 굽는다.
6. 속까지 말끔하게 익혀진 통삼겹살을 꺼내어 뜨거울 때 슬라이스 해서 그릇에 담고 통마늘도 오븐에 갈색이 나도록 구워 함께 곁들인다.

☞ Point tip
유자청에 고추장을 섞어 양념장을 만들면 설탕이나 다른 감미료가 필요없이 간이 알맞고 입에 착 감기는 맛이 고기의 풍미를 더욱 느끼게 한다.


음식을 만들어 본후:
1. 저는 일반 오븐에 전혀 익히지 않은 삽겹살로 225도에서 한 2시간 구웠습니다. 위에 온도와 시간이 나와 있지 않은 관계로 거의 오븐 앞에 지켜있었습니다. 몇번 꺼내서 잘라 보기도 했구요.
2. 저는 그냥 익히지 않은 고기로 만들었지만, 쌀짝 삶거나 읽혀서 요리하시는게 낫을듯 합니다. 조리시간이 짧아 지겠죠.
3. 저의 신랑이 요리를 잘 하는데요, 시식한 후 하는 말이 " 돼지 갈비나 립을 이런식으로 만들면 좋겠다.' 했습니다.
4. 삼겹살 좋아하시는 분은 좋지만 비개가 정말 많더군요. 목살이나 돼지 갈비, 립을 추천합니다.

아주 아주 조금이나마 도움이 됫으면 합니다.

그림도 다운 받은 관계로 선명하지 않을수도 있겠네요.. 양해 바랍니다. ^^;;

[jasmine]

매콤하니 맛있겠어요, 통삼겹 안쓰면 조리시간이 단축되겠네요.
레시피 접수합니다.....^^

[김혜경]

유자청 만들고 나면 꼭 해봐야겠어요...

[나루미]

혜경샘님 유자청은 어떻게 만드는건가요?
유자차랑은 다른거죠?

[연꽃]

고마워요. 레시피.수첩에 요리접수 번호가 늘어 납니다.그데 일감은 늘어 나는거죠?기쁨으로 생각하고..

[유진맘]

꼭 통으로 구워야 할까요??
돼지갈비를 L.A갈비식으로 잘라서 구우면 어떨까여..??
요리시간을 단축시키고 싶은 잔머리 떼구르르...

[취미가 요리]

유자청이 뭔지 저도 처음에 물었답니다. 시중에 파는 병에든 유자차 입니다.^^
되도록이면 통으로 하지 마세요. 시간이 오래 걸려요. 아님 먼저 삶고 하셔도 되요.