부시시 브레드

[봄나물]

아래 레시피 그대로 했는데요.
결과는 겉은 바삭에 속은 밀가루 그대로가 되어버렸네요.
부풀지도 않구요.

제 추측으로는 드라이이스트를 녹히지 않고 그대로 넣어거든요
어차피 뜨거운 물에 녹을꺼라는 생각에요
그게 문제인것 같기도 하고
발효를 1차 30,가스 빼고 성형후 2차 1시간 발효라고 하셨는데요.
전 발효를 전기밥솥에  보온으로 했거든요. 1차 발효 끝내고 나니 전~혀 부풀지 않았더라구요.
그래도 되겠지 싶어 무대포 정신으로 했는데 결과는 처참~~

지금 껍데기만 뜯어먹고 있어요 --;
부시맨 브레드가 왜 저리 부시시하게 되버렸는지 아시는 분~~

1 1/2 컵 따뜻한 물
2 테이블스푼 버터
1/2 컵 꿀
2 컵 강력분
1 2/3 컵 통밀가루
1 테이블 스푼 코코아
1 테이블 스푼 설탕
2 티스푼 인스턴트 커피
1 티스푼 소금
2 1/4 티스푼 이스트

[홍차새댁]

1차발효가 실패했기 때문이 아닐까요?
드라이 이스트 문제보다는 1차발효가 안 된것 같아요. 1차발효때 2배가 안되면 새로 시작해야된다고 하거든요.
시간은 1차가 보통 1시간, 2차가 30분으로 알고 있는데....
담에는 성공하세요~

[봄나물]

홍차새댁님 감사해요~
아무도 답변을 안해주시길래 의기소침 했는데 ^^;

[SilverFoot]

어머어머, 저랑 똑같네요!
저두 다꼬님 레시피 참고해서 시나몬롤 해보느라구 님처럼 드라이이스트 그냥 넣고 전기밥솥 보온으로 했는데 부풀지도 않구 오븐에 굽고 나니 속으로 넣은 설탕이랑 그런것들이 녹아서 바닥에 들러붙어 타구.. 암튼 처참했답니다.. 크크
아마도 이스트양도 좀 적었던 듯 싶고 또 드라이이스트라는게 녹여서 넣어야 하는게 맞는 모양이예요..
우리 힘내서 담엔 꼭 성공해요~ 아자아자!!

[봄나물]

은발님(^^) 그 처참 기분 십분 이해해요.
성공의 그날을 위하여~ 저도 아싸~

[방긋방긋]

혹시.. 전기밥솥에 발효하실 때 그냥 솥에다 반죽을 넣고 보온버튼을 누르시지는 않으셨겠지요....?
전기밥솥 보온때는 공기 온도는 적당하지만 밑면 온도는 너무 뜨거워서 밑면에 반죽이 닿으면 이스트 다 죽어요.. --;;

제가 하는 밥통 버전 1차발효 방법은..
1.밥통 내솥에 들어가는 크기의 볼이나 대접에 반죽을 담고 랩을 씌웁니다.
2. 밥통에 물을 한컵 정도 붓습니다.
3. 저는 밥솥살 때 찜용 플라스틱 받침이 하나 있었거든요. 이거 놓구 그 위에 반죽그릇 얹어요. 그리고 나서 보온.
반죽그릇이 내솥 바닥에 닿게 하지만 않으면 되기 때문에, 찜용 받침이 없으신 경우 나무젓가락 분질러서 반죽그릇 밑에 가로로 두어개 놓고 그 위에 그릇을 살포시 얹어도 됩니다요^^

그리고.. 드라이 이스트는 두종류예요. '인스턴트 드라이 이스트' 요건 그냥 밀가루에 섞어 하는거구요(거의 외젭니다.. 쩝..), '드라이 이스트'는 미리 따뜻한 물에 설탕 한스픈 넣고 개어서 한 10분쯤 방치했다가 쓰는 거랍니다.(오뚜기 드라이 이스트.,)

[봄나물]

방긋방긋님!!
정답을 알려주셨어요~
그렇게 했었거든요.
자세한 설명 감사드려요.
저도 플라스틱 받침있는데 잘 되었네요.
정말정말 감사드려요~~