유태인의 빵 베이글 만들기~

[홍차새댁]

요즘 발효빵에 재미들였어요. 그래서 이번엔 다꼬님 레시피를 이용해서 베이글을 한번 만들어봤어요.
개인적으로는 코스트코의 베이글이 젤 맛있고, 그 다음이 월마트껍니다.
사실 다른곳에서 파는 베이글은 안 먹어봤어요^^
발효빵은 이번이 3번째인데 계속 해보니까 되네요^^
다꼬님께서 한가지를 정해서 계속 하다보면 감이 온다고 하던데...진짜 감이 옵니다.^^

- 재료 : 강력분 300그램, 우유 200cc, 버터 2큰술, 드라이이스트 2작은술, 설탕 2큰술
- 만드는 법

1. 우유에 버터를 넣어 렌지에서 50초 녹입니다.
2. 1에 이스트, 설탕을 넣고 밀가루를 절반쯤 넣은 다음 잘 섞은후에
   나머지 밀가루를 넣어 섞어요. 그리고 랩씌워 렌지에 30초 돌린후에 전기밥솥에서
   1시간동안 1차발효시켜요.
3. 가스 뺀 후에 반죽을 6등분하여 각각을 동그랗게 모양만들어 중간에 손가락으로
   구멍을 살짝내어 도너츠모양으로 만들어서 젖은행주 덮어서 30분간둬요.
4. 냄비에 물+설탕 2큰술넣어서 끓으면 빵을 앞뒤 각각 20초씩 살짝 익힌후에
   물기 닦아서 200도씨에서 17분동안 구워요.

성형된 빵위에 밀가루를 좀 뿌렸는데...뿌린 솜씨가...여엉 아니네요^^ 이건 안뿌려도 될것 같아요.
완성된 베이글을 오븐에서 꺼낸후에 밀가루 다 털어내고 보니 베이글 모양이네요^^
(사진상에 아직도 밀가루의 흔적이 있네요....)

요걸 크림치즈를 발라서 먹으면 음~ 진짜 맛있겟죠^^

[eoddl]

ㅋㅋ 1등이당...
맛있겠어요 나두 맹글어봐야지...

[새콤달콤상큼]

오우.... 빵집 차리셔야 할듯... 근데 베이글을 제빵기 이용해서 반죽한다면 어떠케 하면 될까요? 제가 제빵기 갖고 맨날 식빵만 만들어봤는데 발효하고 가스빼고... 이런과정을 읽으니까 왠지 제빵기로 해도 될 거 같아서요...

[똥그리]

햐~ 홍차새댁님 대단하시네요~ 전 발효빵은 가끔 만들어도 베글은 물에 한번 끓여야 하니까 손이 많이 가는 거 같아서 전혀~ 할 생각도 안했는데~
와~~~ 정말 파는 베이글처럼 모양도 이뿌고 맛도 쫀득하니 환상일 것 같아요~ ^^

[비니드림]

앙 손이 많이 가는 빵이군요. 근데 담백하니 넘 먹구싶어요. 양파베이글 조아라하는데..양파갈아서 넣구 함 만들어볼까봐요. 오래 치대는 반죽해야되는거 아닌가요????그것땜에 겁나서 못만들구 있어요...레시피엔 치대는게 없는거 같은데...당장 해볼래요^^

[pinetree]

오호~, 베이글이 유태인들의 빵이었군요.
좋아하면서도 몰랐네요.
베이글 샌드위치 너무 좋아해요. 그냥 크림치즈 바른 것도...
맛있겠다.
대단하십니다. 이건 한번 물에 익힌후에 굽는거라 손이 배는 가는건데...

[김혜경]

새댁님은 못하시는 게 뭔지...우리 집 옆집으로 이사오세용....

[jasmine]

이름 좀 바꾸지 (한기주 버젼)......홍차헌댁으로.....빨랑!!!!!!

[칼라(구경아)]

베이글,,,,,,,,,고소하겠당
어느정도 반죽했남요?

[홍차새댁]

eoddl님, 똥그리님,...생각보다는 어렵지 않던데요.^^ 파는것만큼은 아니지만 맛이 그런대로 있어요.
새콤달콤상큼님, 여기저기 알아보니까 제빵기로 하면(저는 제빵기가 없어서 메뉴를 잘 모르지만) 기본흰빵(?) 버튼을 눌르라고 되어있네요.
비니드림님, 칼라님, 저도 양파베이글 좋아해요^^ 그리고 반죽 15분정도 열심히 하시면 되요...이럴때 제빵기 없는 설움이 ㅠㅠ (시댁꺼 받아오던지 해야지...)
혜경쌤, 제가 이사가면 저는 당장 숟가락 젓가락 들고 얻어먹으러 갑니다.^^ㅓㅁ
ja~ 언니, ㅎㅎㅎ 한기주가 누구에요? 저는 드라마를 안보기 땜에 누군지 몰라요^^ (박신양인건만 알아요~)

[홍차새댁]

아......방금 미국사이트 뒤적이다가 발견했는데, 물에 삶을때....어떤 레시피는 앞뒤 각각 평균 2분정도씩(1-3분) 삶더군요. 베이글 반죽이 팽창할때까지 삶으라고 되어있는데....
담에는 좀 사이즈를 키워봐야겠어요.

[진주]

저두 베이글 킬러인데.. 만들어보지는 못했어요~ 부럽부럽..
판매하는 베이글로는 커피빈께 맛나요~

[홍차새댁]

진주님...베이글 맛있죠^^
근데 커피빈이 서울매장만 있네요. 대구에는 없어요.
담에 기회를 봐서, 서울에 가면 반드시 한번 먹어볼께요.

[세미]

베이글 한번 만들어 보려구요.. 근대 홍차새댁님 질문요..
1차 발효시 전지밥솥은 취사, 보온 중 어느것에요, 2차 발효시에는 기냥 찬물에 젖은 행주로 반죽을 덮어 두면 돼죠...

[홍차새댁]

점심후 잠시 들렀더니...아직도 리플이 ^^
세미님, 발효는 무조건 보온이에요. 1차 발효는 보온으로 해서 1시간정도 두면 랩으로 덮은 부분이 빵빵하게 부풀어 올라요. 이때 안부풀면 실패라서 반죽을 새 밀가루로 새로 하셔야 해요.
그리고 2차 발효는 맞아요. 기냥 물에 젖은 행주 또는 키친타올로 덮어두면 되요.
꼭 성공하세요~