고구마빠스 질문이요

[고구마사랑]

저아래 고구마 빠스 만드는 법을 보고 오늘 만들어 봤는데

시럽이 갈색이 됐을때 불을 끈후 재빨리 고구마를 넣고 섞어주는데 시럽들이 서로 다 엉켜서

기다랗게 죽죽 늘어붙는가 하면 고구마들끼리 착 달라붙어 버렸어요

원래 이렇게 되는건가요? 완성한 모습을 보니 한덩이리로 뭉쳐져서 겉엔 설탕시럽이 기다랗게

거미줄과 같은(?) 모습으로 엉켜있답니다.

제가 뭘 잘못한걸까요?

[치즈]

저 금방 빠스 했거든요.
재빨리 섞어주고 넓은 접시에 하나씩 분리시켜 놓으셔야 해요.
조금 지나면서 식으니까 반질 반질해지면 손에 달라붙지 않더군요.

저의 실패.....황설탕을 썼더니 깜둥빠스가 되어버렸고
시럽이 좀 탔는지 맛이 완존히 ...뽁기맛이되었어요.소다를 좀 뿌리면 딱 뽁기!!!!
그래도 표면은 빠스처럼 달라붙지않고 성공....다음엔 잘 할거 같아 사과, 호박 빠스는
어떨까 하고 머리 굴리고 있었습니다.*^^*

[applely]

저두 똑같애요 . 어제 해봤는데 모두 다 한덩어리로 붙어서 결국에는 숟가락으로
퍼먹었어요.

[아라레]

레시피를 올리면 이런 막중한(?) 책임감이 오는군요. ^^
저 점심때 간식으로 또 해먹었는데요, 나무주걱으로
휘휘 뒤적여서 젓가락으로 하나하나 떼어서
접시에다 놨어요.
시럽이 금방 식으면서 붙는 것 같으니까 그냥 끓는 시럽에다
재빨리 버무려서 하시는 건 어떨까요?

근데 진짜 어릴 적 먹던 뽑기 맛이나요. ^ㅅ^

[jasmine]

위의 두 따라쟁이에게 경고 1장씩!!!!!
아직도 따라할 것과 하면 안되는 것의 판단이 안되다니....쯧쯧....난 안했지....

[가을맘]

자스민님 말에 전적으루 동의~~
저 어제 밤열한시에 뜬금없는 빠스바람이 불어서...
결국은 실패했어요....
다른거 많이 따라했는데 두번째 실패작이라구 할까요...
1. 치즈님 대추꽃
2. 빠~~~스

경고 : 어설프게 따라하지말기...

[나나]

빠스 만드는 거 생각보다 요령만 익히면 쉬워요,,,
요리학원 에서 배운 비율로는 기름 한큰술내지 두 큰술 정도 팬을 달구어서 따끈할때 설탕 한컵 정도를 그냥 기름위에 넣은 다음 녹여 줍니다.
설탕이 가장자리 부터 녹아 내리기 시작하면 국자로 재빨리 저어서 시럽 상태가 되게 합니다.
그리고 거기다 재빨리 튀긴 고구마를 비벼 내야 해요.자칫 실수로 시럽을 태워버리면 쓴맛이 나서 먹기에 곤혹 스러워요..
겉에 시럽이 골고루 발라졌으면 넓은 쟁반에 기름을 발라서 준비해둔데다 하나씩 서로 안 달라 붙게 담아서 식혀 내면 완성이예요.
시럽을 만들어서 섞을 팬은 궁중팬이나 중식팬에서 하는게 수월하구요,
아무래도 요령과 타이밍이 생명인듯 해요..빠스는 손놀림을 시럽에 섞을때 재빨리 해줘야 해요.
근데... 전 빠스보다는 맛탕이 좋아요....

[yuni]

저는 솔직히 고백하건대 요새 길에서 파는 빠스를 한번도 안 먹어봤거든요.
그런데 지금 나나님이 올려주신 글을 보니 어릴때 울엄마가 만들어주신게 빠스였네요.
어쩐지 맛탕 레시피엔 시럽에 기름이 안들어가는데 울엄마는 왜 기름에 설탕을 넣어했나
싶었거든요. 어쩐지 맛탕은 촉촉한데 울엄마의 그 음식은 바삭바삭하고 좀 다르네 싶었거든요...
우리 애들 교정기 빼는 내년엔 저도 빠스를 한번 해볼까나??
헉!! 이것도 자스민님의 경고장 받는거 아니지유??

[gurakitty]

기름에 설탕으로 시럽만든다음에 고구마 에 버무린 다음에 하나하나 띠어서
찬물에 넣었다 빼는것두 좋은방법이던데~~
학교에선 그렇게 했거든요 !!~~ㅋ