맛있는 깍두기와 무생채의 비결을 좀 알려 주세요!!!

[김인선]

어제 시장에 날갔다가 1000원짜리 무를 샀어요. 떨이라고 하시면서 엄청 큰 무우도 덤으로 얻었거든요. 저는 요리를 잘 못해서....
생선 조림할때 무우를 넣었는데.. 또  어떤 요리가 있을까요?
여러군데 찾아봐도 쉽게 만들 수 있는 요리는 무생채와 깍두기인것 같아서...
고수님들 알려주십쇼!

[김새봄]

무를 요리할때 꼭 들어가야하는 한가지를 알려드릴께요.
생강즙입니다.깍두기나 무생채 할때 생강가루를 넣어보기도 했는데
큰 차이는 없으나 왠지 생강즙이 더 깔끔한 뒷맛을 주는거 같았습니다.

무 특유의 아린맛이 있어서 그걸 없애는데는 생강즙이 들어가야 합니다.
많이 들어가면 뒷맛이 써지니까 많이 넣으시면 안됩니다.

가을에 소고기 무국을 너무 좋아하는데 그것도 자꾸 끓이면
무의 단맛하고 특이한 맛이 강하게 되는데요
생강즙을 조금 넣으면 그맛을 없앨수 있습니다.

얌전한 무생채를 하시려면 고추가루,마늘 등등 양념을
매운탕 다대기처럼 만들었다가 체에 받쳐서 넣으면 고기집에서
먹을수 있는 깔끔한 무생채가 됩니다.
빛깔은 좀 약하게 납니다.

[김새봄]

깍두기 담글때 마늘과 생강갈은것과의 비율은 2;1 이구요.
시원한 맛을 좋아하시면 새우젓을 쓰세요.
또 한가지 가을무는 괜찮은데 요즘 무는 무르고 물이 많아요.
절여서 깍두기 담구세요.
찬바람 돌때 나오는 무는 꼭 절이시지 않아도 됩니다.

무 나물도 해드시구요.무 밥도 있습니다.
혹시 레시피 필요하시면 말씀하세요 알려드릴께요.