김화영님....찐만두여...

[김수연]

저번에 찐만두속 뭐 넣느냐고 질문하셨는데,
우리들이 순 잡담만 하고 말았잖아요..^^

제가 오늘 찐만두 먹으면서 주방에다 얼굴 들이밀고 물어봤어요.

"만두피가 다르지, 만두속이 다른가?"
"부추좀 많이 넣으면 맛있지...."

여기까지도 별 수확이 없겠군.. 했어요.
그런데 주방에서 들려오는 소리...

"두부를 적게 넣어야해. 그래야 겉이 찢어지지 않아..."
(이게 무슨 뜻인지 모르겠어요..)

그리곤.. 더 물어보지 못했어요.

다음에 다른데 가서 찐만두 먹을때 또 물어볼게요.
저두 무지 궁금해지네요...

[김화영]

찐만두 속에 관한한 저도 더듬어서 공부하는 중입니다.
돼지고기, 양파.부추.데친배추 다진거 까지는 넣기로 하고...
지난번에 새있네님이 알려주신대로 애호박을 넣어도 좋을것 같구요.
제가 만든걸 제 친정어머님이 맛보시더니 야채가 너무 적다고 하시네요.
찌고난 다음에 보니까 만두속이 단단하게 뭉쳐져 익은 상태였거든요.
두부를 넣으면 좀 부드럽게 풀어질라나?
하여간 저도 이리저리 알아보고 있어요.
수연님, 감사해요. 기억하고 여쭤봐 주셔서.

[orange]

중국식 만두에는 식용유가 엄청 들어간다지요....
만두속 만들 때 식용유를 반 병 정도 콸콸 들이붓는대요...
그래야 속이 부드럽다나요...
저두 첨 들었을 땐 얼마나 쇼킹하던지....
중국만두 한 입 베어물었을 때 그 풍부한 육즙에 뿌듯했었는데
그 속에 식용유가 그리도 많이 들었을 줄이야....

[김화영]

저 중국음식 꽤 좋아하거든요.
그런데 미국서 오래사신 장선용 선생님 요리책을 봤는데
어떤 중국요리인가, 이름이 기억안나네요.... 하여간
중국사람들은 이 요리에 돼지기름을 갈아넣는다나 통째로 넣는다나
중요한건 식용유가 아니라 돼지기름이었어요.
햐~~ 이걸 어떻게 먹는다냐~~
그러니까 중국차를 마시는 거래요. 이게 혈관청소를 해준다는군요.
저 회사앞에 동양 차 전문점이 있어서 어제 가봤거든요.
마침 주인이 시음회를 열어 공짜로 차 대접을 하는데.....
그 자리에서 `고산오룡'과 `보이차' 먹고 왔어요.
고산오룡은 높은 산에서 자라는 우롱차. 참 맛이 깨끗해요.
제가 전에 즐겨마시던 철관음과 같은 계열의 맛이예요.
이 집에서는 주로 대만에서 차를 수입하는거 같던데
오랜만에 중국차 마시니까 참 좋더라구요.
돼지기름에서 중국차로 말이 빠져나갔구만요.

[tinkerbell]

아! 기름으로 재료를 볶아서 집어넣는 것 이군요.
요번에 시도해 봐야 해겠어요.
감사합니다.

[독도사랑]

진짜 맛있어보이네요 ㅎㅎ 너무 먹어보고싶어요 ㅋㅋ