오늘 美 Fine Cooking magazine 사이트에 들어갔다가 `생강 오래 보관하는 법'을 만났어요.
11가지 각기 다른 방법으로 8주간 생강을 보관하는 실험을 직접 해봤더군요.
이중 껍질 벗긴 생강을 보드카, 정종, 식초, 라임주스 등에 넣는건 6가지 보관 실험은 우리 실정에 좀 안맞아 젖혀두고. 나머지만 소개할께요.
모두 껍질을 벗기지 않고
1. 종이백에 싸둔다.
2. 비닐랩에 먼저 싸서 종이백에 넣는다.
3. 지퍼백에 넣는다.
4. 키친타월에 싸서 지퍼백에 넣는다.
그리고는 모두 냉장고 야채칸에 넣어두었습니다. 마지막 생강은 화분에 심었답니다.
그 결과 3번이 가장 단단하고 주름없이 8주동안 쌩쌩하더랍니다.
1번은 몇주뒤 주름으로 쭈글거렸고, 2번은 1번보다는 나았지만 8주가 되기전에 쭈글이가 됐으며, 4번은
몇주뒤 곰팡이가 피었다는군요. 화분에 들어간 놈은 싹이 나구요.^^ (화초에 준 물 땜시)
사실 11가지 중 1등은 보드카에 들어간 생강이었습니다. 2등이 껍질을 지닌채 지퍼백에 들어간 야채칸에 있었던 녀석이구요.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
생강 오래 보관하는 법
김화영 |
조회수 : 22,401 |
추천수 : 84
작성일 : 2003-02-13 15:25:42
회원정보가 없습니다7 개의 댓글이 있습니다.
1. 김혜경
'03.2.13 11:09 PM화영님 전 보드카 정종 식초 등에 넣은 것도 알고싶어용
2. 김수연
'03.2.14 8:18 AM생강보관은 정말 어려워요...
남아도는 앱솔루트보드카를 과감하게 처분할 기회가 생겼군요.3. 임미혜
'03.2.14 1:46 PM작년엔 생강가격이 굉장히 사더라구요 . 욕심이나 많이 구입해 껍질을 까서 썰어 실로 꿰메서 바짝말려서 믹서로 갈아 냉동실로 ... 한 일년은 걱정이 없을것 같내요.. 통에 넣어 놓고 보니깐 얼마나 흐뭇.... 시중에 판매하는건 생강가루가 100%인것이 없더라구요 .
4. 나혜경
'03.2.15 11:19 AM생강 껍질 까기 무진장 힘들던데요.
하나 사도 다먹기 함들죠.
그냥 얇게 썰어 냉동보관 한답니다.5. 김화영
'03.2.15 2:08 PM생강껍질 쉽게 까는법 있습니다.
물에 오랫동안 생강을 담그십시오. 숟가락을 엎어놓은 상태로 껍질을 벅벅 긁으면 껍질을 쉽게 벗겨져 나간답니다. `오랫동안'이란 술술 벗겨져 나갈만큼 껍질이 부는 시간인데, 정확히는 모르나 적어도 1시간 이상은 되야할듯 하구요. 숟가락은 밥 뜨는 부분의 두께가 두껍고 뭉툭한거 보다는
날이 서듯 얇은게 좋답니다.6. 밥의향기
'06.10.15 1:56 AM퍼갈께요^^
7. 박상미
'11.9.3 2:09 PM좋은 정보 감사합니다. 저도 다음부터는 이렇게 보관해야겠어요~
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