방신영 레시피 - 26. 보통때 김치담그는 법
21. 오이찬국 ( 여름철 )
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재료
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오이 한 개 초 맛보아서 물 한홉 |
간장 한큰사시 고추 조금
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파 조금
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01. 속들지 않은 가늘고어린 오이를 둥근그대로 얇게 착착 썰어서 간장과 초를 쳐서 놓고 ,
02. 고추는 잘게 이기고 ,
03. 파는 가늘게 채처서 약간 이겨 놓고 ,
04. 오이에 고추와 파를 한데섞어 놓고 ,
05. 상에 놓을때에 보시기에 적당히 담고 물을 붓고 간장과 초를 알맞게 타서 놓으라 .
[ 비고 ]
치아가 부실한 노인이 계시면 오이를 가늘게 채를 처서 만들것이다 .
22. 김찬국 (1) ( 여름철 )
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재료
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김 다섯장 간장 세큰사시 고추가루 조금 |
물 서홉 초 조금
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파 한뿌리
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01. 물에 간장과 초를 맛보아 알맞게 타서 놓고 ,
02. 김을 티를 뜯고 살짝 구어서 손으로 비벼 잘게 부스러트려서 ,
03. 초 간장물에 김을 넣고 파를 채처서 얹고 고추가루와 깨소금을 뿌려서 놓으라 .
23. 김찬국 (2) ( 여름철 )
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재료
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김 다섯장 간장 세큰사시 깨소금 한차사시 |
우육 조금 파 조금 물 서홉 |
고추가루 조금 초 조금 |
01. 우육을 잘게 다져서 갖은약념을 해서 놓고 ,
02. 김을 살짝 구워서 부스러트려서 고기와 한데 섞어서 잠간 볶아놓고 ,
03. 물에 초와 간장을 간맞게 타서 김에 부어서 그릇에 담고 파를 채처서 넣고 고추가루와 깨소금을 뿌려서 놓으라 .
24. 미역찬국 (1) ( 여름철 )
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재료
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미역 씻어썰은것 한보시기 깨소금 한큰사시 흐추가루 조금 고추가루 조금 |
간장 두큰사시 기름 조금 물 두홉 |
파 조금 초 조금
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01. 미역을 물에 불려서 맑은물이 나도록 빨아서 도마에 놓고 칼로 대강 썰어 놓고 ,
02. 간장 , 기름 , 흐추가루 , 고추가루 , 파채친것 들을 미역에 넣고 남비에 담아 볶아 놓고 ,
03. 물에 간장과 초를 간맛게 타서 놓고 ,
04. 보시기에 미역을 조금씩 담고 국물을 붓고 고추가루를 뿌러 놓으라 .
25. 미역찬국 (2) ( 여름철 )
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재료
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미역 씻어썰어서 반 보시기 간장 세큰사시 깨소금 한큰사시 물 서홉 |
우육 조금 파 조금 기름 조금 초 맛보아서 |
흐추가루 조금 고추가루 조금
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01. 우육을 곱게 다저서 갖은약념을 해서 놓고 ,
02. 미역을 잘 빨아서 대강 썰어서 물을 꼭 짜가지고 고기에 함께 볶아 놓고 ,
03. 물에 초간장을 간맞게 타서 국물을 붓고 고추가루를 뿌려 볶으라 .
26. 마늘찬국 ( 여름철 )
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재료
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마늘 다섯톨 초 마늘 잠길말큼 ( 물에 간마추어 타놓은것 ) 물 두홉 |
설탕 반홉 간장 세큰사시
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01. 마늘쪽을 제모양 그대로 얇게 저며서 초을 신 정도를 알맞게 해서 한 삼십분쯤 담아 두었다가 ,
02. 꺼내어 설탕물에 담아 ( 물 두홉에 설탕 반홉 ) 이십분 동안 두었다가 다시 꺼내어 채반에 펴놓아 볕에 약각 말려가지고 ( 꾸둑꾸둑한정도로 )
03. 차디찬 물에 설탕과 간장과 초를 알맞게 타서 보시기에 담고 마늘죡을 띄워서 먹나니 모양도 좋고 맛도 좋은것이다 .
