발효 흑마늘 만드는 방법
마늘이 좋다는건 모르는분이 없을거다.
또한 일반적인 통마늘보단 발효한 흑마늘이 항암효과 및 면역증강등에도 훨씬좋다.
항암효과 도한 일반마늘보다 몇배의효능이있으니 말그대로 신이준 축복이라고 할수있다.
마늘은 수용성이 대부분이라서 과용을 하여도 과다부분은 몸밖으로 배출되니 크게 염려하지않아도된다.
그럼 흑마늘 만드는법을 가정에서 쉽게 할수있도록 배워봅시다.
-준비물-
*.집에서 잘사용하지않는 전기보은밥통
*.잘말린 통마늘(껍질그대로)
-.전기보은밥통에 적당량의 통마늘을 넣고 전기보은밥통을 찜으로 마춘다.
-.찜에서 보은으로 스위치가 넘어가면 그상태에서 24시간 후 전원을끈다.
-.약2주(14일)정도 보은밥통을 그대로둔다(절대로 문을 열면 안된다.)
-.약2주가 지난후 마늘을 서늘한곳에서 말리면서 필요할때마다 먹으면된다.
-.발효된 마늘은 흑갈색으로 변하여 어린아이들이 먹어도 달고 맛있을정도다.
-흑마늘 효능-
항암효과 : 동물실험 결과 간암, 위암, 폐암, 전립선암 억제
항균효과: 알리신 1㎎에 페니실린 15단위 상당의 살균효과
심장병 억제: 혈압과 혈중 콜레스테롤과 농도 낮추고, 혈관 내 혈액응고 방지
스태미나: 알리티아민 성분이 신진대사 촉진
노화방지: 활성 산소 및 체내 과산화 지방 생성 억제
근육증강: 크레아틴 성분이 근육 생성 촉진
피로회복: 알리티아민 성분이 피로 물질 분해
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발효 흑마늘 만드는 방법...
유리성 |
조회수 : 21,753 |
추천수 : 202
작성일 : 2008-09-02 15:05:06
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. 러브홀릭
'08.9.2 3:40 PM저도 시도해봐야 겠어요. 소중한 레시피 감사합니다 근데 전기보온밥솥도 찜기능있나요. 취사기능을 말씀하시는건지 궁금하네요.
2. 네오
'08.9.2 6:01 PM유리성님~통마늘은 바닥에 깔릴 정도의 분량이면 되나요? 아니면 밥통을 채울정도..??
3. 지젤
'08.9.2 6:06 PM물은 전혀 넣지않고 취사(?)를 누르는건가요?
마늘은 씻지않고 까지않은 상태로요?
먹을땐 껍질빼고 알만먹는지? 꼭해보고싶어 질문이 많았습니다.4. 쭘마탭퍼
'08.9.2 6:24 PM지난 토욜에 지인을 통해 흑마늘 만드는 법을 알게 되었습니다.
밥통의 보온 기능을 눌러서 2주간 발효시키라고 들었는데, 적당한 온도를 유지해서
발효시키는 걸로 들었습니다.
저두 조만간 실습 들어갈 예정인데 반가운 맘에 글 남깁니다....5. 유리성
'08.9.3 1:18 AM더 자세히 올립니다..*^^*
1. 전기 압력 보온밥통을 준비한다.
2. 보온밥통 안에 일반 찜기를 설치한다.
3. 밭 마늘을 통째로 준비한 다음 마늘통의 뿌리를 잘라준다. 너무 바짝 잘라 마늘이 다치지 않도록 한다.
4. 뿌리를 자른 마늘을 보온밥통의 찜기 위에 올려놓는다.
5. 적당량을 보온밥통 속에 놓고 뚜껑을 덮고 압력 버튼을 돌려 공기가 새어나가지 않도록 한다.
6. 전기밥통의 메뉴판을 찜기로 맞추고 전원을 눌러준다.
7. 전기밥통이 찜에서 꺼져 보온으로 넘어가며 24시간이 지난 후 전기밥통의 압력을 해제하여 준다.
8. 절대로 밥통 뚜껑을 열어서 밥통속의 열기가 식으면 안 된다.
9. 보온의 상태에서 최소한 15일 정도 숙성시켜야 한다.
10. 15일이 지난 후 마늘을 꺼내 선선한 곳에 보관하여 수시로 죽염소금과 같이 먹으면 항암효과가 몇 배 증대되며 완성된 발효마늘은 흑갈색으로 달작지근하여 어린아이가 먹기에도 전혀 거부감이 없다.
※주의: 절대로 마늘껍질을 벗기면 안 된다. 마늘 껍질은 마늘에서 발생되는 가스를 제거하고, 습도 조절 및 온도를 조절하여 마늘의 발효를 도와줄 뿐 아니라 발효 후 마늘을 보관이 용이하도록 한다.
자연식물은 항상 독성과 약성이 같이 공존하므로 자연 순리에 맞춰 독성을 중화시켜 우리 몸에 이로운 약성만 사용해야 하는데 마늘은 우리 몸에 좋은 약성이 다량 함유되어 있지만 다른 식품과도 마찬가지로 생마늘의 매운 맛이 바로 그 독성이다.6. monnani
'08.9.3 12:57 PM저는 지금 홍삼제조기로 홍삼만드는 것과 똑같이 만들고 있어요.지금 30시간정도 남아있는데 다되면 글 올리게요.
7. 토마토
'08.9.6 1:15 PM와~!! 좋은 정보입니다 !!
저도 한번 해보고 싶은데요!! 좀 많이해서 이집저집 같이 갈라서 먹고 저도좀 몸에 좋다고 하니 많이 먹고... 일단은 화이팅!!! 입니다!!!8. 토마토
'08.9.6 2:26 PM죄송합니다~
번거롭게 해드려서~ 옛날 전기밥통을보니 취사밖에 없는데 취사로 눌러도 되는지...찜기를 넣고 찌려면 물이없어서...취사로눌러도 괜찮은지...ㅠㅠ
누구아시는분이게시면 답글좀. 부탁드리겠습니다 ~^^
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