초복, 중복을 모르고 지나가버림에 안타까워하며..
말복엔 꼭~! 닭한마리 잡아먹으리라 다짐을 하고 달력에 빨간 동그라미를 크게 표시해 놓았답니다..^^;
온가족과 함께 삼계탕 한그릇 먹으며~ 후끈거리는 말복 더위를 잠시나마 잊어보아요~
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■ 재료(5인분) ■
영계(5마리), 찹쌀(1컵반), 황기(300g), 마늘(25개), 대추(10개), 은행(15개), 생강(밤1개크기 5개)
대파흰부분(3뿌리), 양파(2개), 다진대파(적당량), 꽃소금(적당량)
※ 식구들이 모두 몸에 열이 많은지라 인삼은 제외시켰습니다..
인삼을 추가시킬시 영계 한마리당 인삼(1개씩) 넣으세요~ ^^
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① 황기는 물에 한번 씻어 냄비에 물(5리터)와 함께 넣고 30분이상 팔팔 끓여 우려낸후 황기는 건저낸다.
※ 2인분이상 삼계탕을 끓일때에는 황기와 닭을 한꺼번에 넣고 끓이면
황기의 부피때문에 닭이 충분히 잠지기 않습니다~ 따로 황기육수를 낸후 닭을 넣고 끓여 주세요~
② 찹쌀은 씻어내고 바로 채에바쳐 물기를 빼놓는다.
③ 영계는 꽁지부분은 깊이 잘라내고, 목부분과 뱃살쪽 기름기를 적당히 제거하고 깨끗하게 씻어 준비한다.
④ 영계 배속에 불린찹쌀(3큰술), 마늘(5개), 대추(2개), 은행(3개), 생강(1개)을 넣고
⑤ 다리를 꼬아 엉덩이 한쪽에 칼집을 내고 다리하나를 끼워넣어 고정시킨다.
⑥ 황기 다린물에 영계를 차곡차곡 넣고, 대파흰부분(3뿌리)와 양파(2개)를 넣고
뚜껑을 닫고 뽀얀육수가 우러날때까지 끓여준다
※ 불조절 : 강불(10분), 약불(30~40분)
⑦ 모든과정이 완성됐으면 파와 양파는 건져내고 기름기를 걷어내면 끝~!
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삼계탕집마다 문전성시 하다던데~ 울님들도 삼계탕 챙겨 드셨는지 몰겠네요~ ^^
여름철 대표적인 보양음식 삼계탕 꼭꼭~ 챙겨드시고 후끈거리는 말복 더위를 잠시나마 잊어보아요~
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3마리는 시댁으로 출장 보내려고 대기중~ ^^
마음은 한냄비씩 울님들께도 쫘~~~~악 돌리고 싶습니다~~~ ^^;;
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