안동 깊은산골에서 농사짓는 시할아버님, 할머님..
몸도 불편하신데 농사지은 수확물(쌀, 고추가루, 마늘, 양파, 감자, 참깨)을 언제나 꼼꼼하게 챙겨 보내주신답니다..
장손(신랑)을 특히 예뻐하셔서 덕분에 저까지 이쁨받고 있어서 얼마나 감사한지..^^;;
오늘은 보내주신 참깨 1kg를 달달 볶으면서 땀한바가지 흘렸네요~
요거 농사짓느라 그분들은 땀을 얼마나 많이 흘리셨을까 생각하면 마음이 짠~ 해집니다.. ㅠ.ㅠ
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■ 참깨볶기 ■
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① 참깨는 물에 담궈 조리나 고운채로 살살 흔들어 물에 뜨는 참깨는 담아내고 돌(흙)과 잡티는 버린다. (서너번 반복 )
② 손질이 끝난 참깨는 채에바쳐 물기를 빼준다.
③ 깊이감있는 냄비에 참깨를 넣고 알알이 모두 떨어질까지 강불에서 볶는다.
④ 참깨가 고슬고슬 해졌으면 중불에서 틱틱 소리가 날때까지 볶는다.
⑤ 참깨 볶는 소리가 틱틱에서 거침없이 타타타타~ 튀어오르면 약불로 줄이고 참깨튀는 소리가 거의 없어질때까지 볶는다.
⑥ 고소한 참깨향과~ 알알이 통통하게 잘 볶아졌으면 불을 끄고 충분히 식혀준다.
⑦ 참깨가 빠져나가지 못할만큼 고운채에 볶은 참깨를 넣고 털어주면 끝~!(알이 들지 않은 쭉정이와 가루제거)
※ 모든 과정 내내~ 참깨가 타지않도록 계속 저어주셔야 됩니다.
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너무너무 고소한 토종 참깨볶음~ 집에서 볶아서 더욱~ 고소해요~ ^_________^
한~~~~~참 먹겠네.. 든든해~ 든든해~
신혼집에 고소한 참깨 냄새가 오늘은 더욱더 진동하네요..ㅎㅎㅎ
다가오는 말복도 건강하게 잘 이겨내시고~ 여름휴가들도 잘 다녀오세요~ ioi
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