시어머님 친구분께서 부부동반으로 여행을 다녀오시면서, 쑥을 많이 뜯어 오셨나봅니다..
손수 하나하나 손질까지 하시고, 쌀가루까지 버무려 저희집까지 한아름 나눠주셨어요..
쑥떡이라면 자다가도 일어나는 우리 부부인지라.. 당장 쑥갠떡 만들어 봤어요~ ^^
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■ 재료 ■
쑥+맵쌀가루(2kg = 삶아낸 쑥을 곱게갈아 소금간한 멥쌀가루 함께 버무려놓은 상태), 참기름(적당량)
※ 끓인설탕물(2컵) : 물(2컵) + 설탕(4큰술)
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맵쌀을 불려서 소금간해서 빻고, 쑥은 데쳐낸후 맵살과 함께 다시 빻아주고..
요기까지 과정이 번거로운데, 모두 만들어 주셨으니 이제 후다닥 만들기만 하면 된다는거~ ^^;;
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① 쑥떡가루는 분량의 끓인 설탕물을 조금씩 넣어주며 갈라짐이 없어질때까지 익반죽을 한다
※ 송편만들때 반죽보다 쬐금더 찰진정도가 적당해요~
설탕물로 반죽하면 반죽이 갈라지지 않고 찰지면서 쑥의 쓴맛을 많이 완화시켜 줍니다~
② 전체 반죽을 끝냈으면 적당한 분량으로 나눈후 한번더 반죽해주고
원기둥모양으로 밀어준후 같은 크기로 잘라준다
③ 작은크기의 반죽은 손바닥과 손바닥 사이에서 지긋이 눌러가며 균등하게 모양을 만들어 준다
※ 억지로 손가락을 이용해서 쭉쭉 늘리려고 하지말고 손바닥으로 자연스럽게 눌러주면서 펼쳐주세요~
두께는 원하는대로 하시면 되지만 전 5mm정도가 찔때도 빠르고 식감도 가장 좋더라구요~
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① 반죽 모양이 모두 완성 되었으면 찜솥에 물을 3컵정도 부어주고, 찜틀에 젖은 베보자기를 올려주고
김이 오르기 시작하면 반죽이 서로 붙지 않도록 올려주고 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분간 쪄낸다.
※ 반죽 두께에 따라서 찌는 시간은 달라질 수 있어요~
② 한김 빠지면 통풍이 잘되는 채반에 놓고 꾸덕꾸덕 식혀준다
③ 한번 쪄낼때마다 물(1컵) 정도를 추가로 부어주고 같은 방법으로 쪄낸다.
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쑥갠떡을 식힘까지 모두 끝냈으면, 롤비닐팩에 켠켠히(지그잭으로) 1차 포장하고 지퍼팩에 2차 포장후
냉동실에 보관하시고 드실때마다 자연해동 시켜서 드시면 되요~ ^^
달군팬에 살짝 구워 꿀에 찍어 먹어도 맛있는거 아시죵? ^________^
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먹기직전 참기름을 살짝발라 드시면 윤기나고 고소한 쑥갠떡을 맛보실 수 있어요~
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쑥향기가 얼마나 좋은지~ 쫀득쫀득한 맛이 얼마나 좋은지~
쪄내면서 10개는 집어 먹은듯.. ㅋㅋㅋ
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신랑도 퇴근하고 와서 저녁먹기전 5개를 해치웠네요..;;;
40개정도 만들었는데 우리부부 식성이면 낼모래면 모두 먹어치울듯.. ㅎㅎㅎ;;
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쑥과 맵쌀의 비율을 알맞게 잘 준비해 주셔서인지 떡이 너무 맛있게 됐어요~
※ 맵쌀(10컵) 당 데친쑥(150g~200g)정도~
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좀더 쫀득한 맛을 느끼고 싶다면? 반을 접어 드시면 됩니다..ㅎㅎ
울신랑이 항상 요렇게~ 먹더라구요~ ^^;;
그나저나 이거 무척이나 중독성있네요~ 먹어도 먹어도 자꾸 손이가요.. ㅋㅋㅋ
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■ 뒷이야기 ■
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떡찌는 내내~ 제 옆에서 떠나지 않는 털복숭이들.. ;;;
메리의 눈빛은 금방이라도 눈물이 주르르 흐를것만 같네요.. 흠..;;
털투늠들 놀고~먹고~자기만 하더니 살이 너무 쪄서
다이어트 기간이라 사료이외엔 아무것도 주지 않는데~ 두리는 연륜으로 딱~ 눈치채고 표정이참 꾸리꾸리 합니다.. ㅋㅋ
하지만?? 저 쌩뚱맞은 표정이 잠시 후 이렇게 변합니다~ ↓↓↓
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나 : 두리야~ 떡하나 줄까??
두리 : (0.5초만에~샤방스런 눈빛으로 돌변..) 사랑합니다~ 주인님~ ♡
두리가 6년동안 살아오면서 늘어나는건? 두리뭉실 살들과 백단눈치!!
그저~ 먹을거라면.. 자존심도 버리는 울 털복숭이들~ ㅋㅋㅋ
그점은~ 엄마랑 똑같구나~ 으흐흐흐흐
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