지미원 한방 불고기 버섯전골 따라하기

[빵쟁이짱]

지난주 지미원에 갔었거든요.

친구 2명이랑 만나서 같이 요리 배우고, 같이 요리 하고, 같이 먹고,

즐거운 시간을 보냈답니다. 그리고 나서는 명동에 가서 커피 한잔 마시면서 수다를 떨구요.

지미원 메뉴 중 한방 불고기 전골을 배웠는데 나름대로 간단하면서도 맛이 좋아서 실습을 했습니다.

한번 따라해보세요.

< 한방 불고기 버섯전골 >

* 재료 : 소고기 불고기 100g, 양파 1/4쪽, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1/3팩, 새송이 버섯 1개, 느타리 5개,

           배추 1잎파리,  두부 잘라서 4쪽, 건당면  50g, 청양고추 1개, 홍고추 1개

* 불고기 양념 : 청주 1큰술, 양파즙 1큰술, 샘표양조간장 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1/2큰술,

                   깨소금 1작은술, 다진마늘 1작은술, 후추 약간

* 육수--사골 : 육수 2컵, 물 2컵, 황기 1뿌리, 수삼 1뿌리, 대추 3개, 샘표조선간장 1큰술, 다진마늘 1작은술

<만드는법>

1. 불고기감은 핏물을 제거 후 한입 크기로 불고기 양념에 재워놓는다.

2. 황기,수삼,대추는 잘 씻어 분량의 육수재료와 함께 30분에서 1시간 정도 끓여둔다.

3. 당면은 찬물에 30분 불린다.

4. 양파 채썰고, 버섯은 다 슬라이스 하고 길쭉하게 썰고, 배추 한입 크기로 썰고,

느타리/팽이버섯은 손으로 찢어놓는다.

5. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썬다.

6. 전골냄비에 버섯과 야채를 돌려 담고, 가운데 불린 당면 넣고, 그 위에 양념소고기를 넣고

육수를 살살 부어서 끓인다.

7.소고기가 다 익고, 버섯이 숨이 죽으면 소금으로 간 맞춘다.

배운 레시피는 위에 것 대로구요.

전 집에 없는 재료 몇가지는 생략 또는 대체해서 끓였는데 나름대로 시원하고 맛있었답니다.

==> 배추가 없어서 무로 대체, 청양고추 대신 꽈리고추 대체, 홍고추는 생략

==> 팽이는 없어서 생략, 한방재료 중에 황귀는 없어서 생략, 수삼대신 수삼말려 냉동시킨 것 사용

==> 사골 육수 레시피로 배웠는데요. 사골육수 대신 양지머리를 1시간 정도 끓여서 대체해서 사용했어요.


애들도 불고기양념이 들어가서 잘 먹지만

특히 신랑이 인삼들어갔다고, 버섯들어갔다고 싹싹 비웠습니다.

소금간은 안했어요. 육수에 국간장 간을 하고, 불고기양념에도 간장이 들어가서요.

[아라]

예전에 지미원 사태찜 레시피를 올려주신분이 있었는데, 그대로 따라해 보니 맛난 요리가 되더군요..
괜찮은 레시피라서 지금껏 잘 이용하고 있었는데, 지미원 레시피라서 바로 출력했어요....
자세히 설명해 주셔서 고맙고, 애용할께요...^^*