healthy cookie and bread

[박상희]

healthy cookie and bread

초코칲 쿠키와 코코넛 쿠키를 만들었어요.
초코칲쿠키는 오트밀쿠키에 호두랑 초코칲을 넣었구요, 코코넛 쿠키는 코코넛 많이 넣고 설탕 줄여 만들어서 엄마 드렸더니 맛있다고 좋아하셨어요.
제가 워낙 단 거 싫어해서 과자나 빵 만들 때 설탕을 많이 줄여 만들어 가끔은 너무 안단거 아닌가 싶은데,  요즘은 다들 단 거 별로 안좋아하셔서 그런지 반응이 괜찮더라구요.
빵은 예전에 올라왔던 맥주빵인데요, 전 그 이후 여러 버전으로 해 먹어봤어요.
호두랑 건포도도 넣어보고 통밀을 섞어도 보고 건자두를 넣어보고...
여기 올린 것은 온갖 잡곡을 때려넣고 만든 그야말로 섬유소 덩어리 맥주빵이예요.
이번에는 롤치즈를 잔뜩 넣고 만들었어요.
계란, 유제품, 유지류가 전혀 들어가지 않으니 다른 빵보다 살이 덜 찌겠지요.
그런 핑게로 만들자마자 몇쪽씩 먹어버리니 더 살찔지도 모르지요... ^^;


*오트밀 초코칲 쿠키
재료: 밀가루 1/2C, 호밀 1/4C,  베이킹파우더 1/2t, 베이킹소다 1/2t, 계피가루 1/2t, 소금 1/4t, 버터 100g, 설탕 1/4C, 계란 1개, 바닐라 에센스 1/2t, 오트밀 1과 1/2C, 초코칲 1/3C, 호두 1/3C

밑준비: 버터, 계란 냉장고에서 꺼내놓고 가루류 체쳐놓고 오븐은 180도로 예열해놓고 호두 다져놓으면 밑준비 끝.

1. 버터와 설탕 크림화 시키고 계란, 에센스 넣고 잘 섞어줘요.
2. 가루류를 1/3씩 나눠 넣고 살살 섞어요.
3. 오트밀 넣고 조금 섞다가 견과류 넣고 섞어서 팬에 숟가락으로 떠서 오븐으로.
4. 180도에서 15분정도. 중간에 팬을 한 번 돌려주면 좋지요.

호밀을 넣으니 중력밀가루로만 만들었을 때보다 약간 바삭 딱딱해요.


*코코넛 쿠키
재료: 계란 흰자 100g, 설탕 50g, 박력 45g, 버터 40g, 코코넛 125g
밑준비: 밀가루, 설탕 체쳐놓고 오븐은 160도로 예열 해놓고 게란 흰자, 노른자 분리하기.
1. 흰자 살살 풀어주기.
2. 설탕,밀가루 체쳐 넣기.
3. 버터 렌지에 녹여 부어주기.
4. 코코넛 가루 넣고 살살 섞어 동글동글 만들어서 160도에서 15-18분 정도 갈색이 날 때까지 구워주면 되요.

정말 간단하지만 맛있어요. inblue님의 아몬드 튀일 레서피에서 설탕을 줄이고 방법을 조금 바꿔 만들어 봤는데 제 입맛에는 달기도 적당하네요. 혹 단게 좋으시면 설탕을 늘리세요. 참고로 inblue님은 설탕을 80g 사용하셨어요.
  
*맥주빵
재료: 호밀 1C, 통밀 3/4C, wheat germ 1/4C, wheat bran 1/2C, all-bran cereal 1/2C, 오트밀 1/2C, 베이킹 파우더 4t, 설탕 1/4C, 맥주 355ml 한캔, 견과류나 치즈 아무거나 넣고 싶은만큼.
밑준비: 오트밀은 미리 맥주에 불려 놓으면 부드러워 좋아요. 오트밀 들어가는 빵 만들 때 오트밀을 액체류에 불렸다가 사용하면 빵이 좀 부드럽더라구요. 오븐은 190도로 예열. 밀가루, 베이킹파우더 체쳐서 다른 가루류나 씨리얼과 섞어놓기. 구울 틀에 버터나 포도씨유 등을 바르고 덧빌가루 쌀짝 묻혀서 준비.

1. 가루류에 설탕 섞기.
2. 맥주 붙기.
3. 견과류 섞기.
4. 190도에서 40분 정도. 뜨거울 때 윗면을 버터로 맛사지.

원래 레서피는 밀가루 세컵에 설탕이 1/2C, 베이킹파우더 4t, 맥주 한캔이었어요.
우리나라에서는 wheat germ, wheat bran 등은 구하기 어려우니깐 그냥  켈로그의 올브랜 플러스로 대체하시거나 밀가루1/2C정도로 대체해도 될 듯. 씨리얼을 넣어주면 빵이 부드러워 지는 것 같아요.
식감은 밀도가 높고 맛은 담백, 구수해요.

[김은미]

빵도 빵이지만 사진 찍는 솜씨도 좋으시네요.........
저 진짜 사진 배우고파요....

[박상희]

김은미님, 찍사는 신랑이랍니다. ^^;;