추석맞이 약과 만들기

[Diane]

* 재료 : 밀가루 180그램(중력분), 참기름 3큰술, 꿀 3큰술, 소주 2큰술, 소금 1/2 작은술, 생강즙 2/3큰술, 흰후추가루 1/4 작은술, 계피가루 1/4 작은술

* 집청만들기 : 꿀 이나 물엿 8컵, 물 1컵을 배합하여 끓인다 (유자청을 조금 넣으면 더욱 좋습니다)

* 만드는 방법
1. 밀가루, 소금, 흰후추가루, 계피가를 채에 내린 다음 참기름과 콩기름을 섞어 조금씩 넣으면서 손으로 비벼 다시 한번 채에 내린다
2. 꿀과 소주, 생강즙을 혼합하여 고루 섞은 후 1의 밀가루에 넣고 뭉치듯이 가볍게 반죽한다
3. 판판하게 펴서 반으로 접고 또 판판하게 펴서 또 반으로 접는다 (이런식으로 10회 접는다)
4. 예쁜 모양틀로 찍은 후 이쑤시개로 6~7 군데 구멍을 뚫는다
5. 80~100도에서 천천히 떠오를 때 까지 튀긴 후 130도 다른 기름팬에서 뒤집어 가며 한번 더 튀긴다
   (두개의 팬이 필요합니다)
6. 갈색이 나면 건져서 기름을 빼고 집청에 재웠다가 대추, 호박씨, 잣 등으로 데코합니다

http://twinswow.tistory.com      ..

[inblue]

어렸을 때 어머니가 약과 만드는 걸 봤는데 너무 복잡하다고 기억이 되서 감히 엄두를 못내고 있습니다.
집에선 만든 약과 너무 맛있겠죠?

[아녜스]

소주가 없으면 어떤 주류가 가장 무난할까요? (맥주, 와인,정종...)
꼭 만들어 먹어야만 합니다!!^^

[사비에나]

와~ 넘 맛있겠네요
한번 해보고 싶은데 이해가 잘 안되는게 있어요
3번 판판하게 핀후 반으로 접고를 10회 한다 - 이건 왜 이렇게 하는지요?
치대는 과정에서 글루텐이 형성되라고 하는건가요?

[해피송]

저두 올 추석땐 꼭 해야 할 목록 중 하나입니다..참 맛있게 보이네요..
반으로 접는 거 반복하는 이유는 튀길 때 켜켜이 층이 생기는 데 위 사진에는
그 층이 보이지 않네요...10번까지는 필요없고 서너번만 밀대로 밀어 반으로 접는 거 반복하시면
이쁜 모양으로 튀겨지구요...소주는 알콜도수가 높을수록 좋다고 들었어요.
와인이나 양주같은 게 더 좋겠지요?
정성껏 저두 한번 만들어 봐야겠네요...

[파랑맘]

넘 예쁜네요 윤기가 자르르륵

[캐로리]

와 맛있겠어요. 이거보고 필받아서 약과 검색하고 있어요. 저도 이번 추석엔 차례상에 한번 만들어
올려봐야겠네요.

[마리화나]

저도 이번 추석에 약과에 도전해보고 싶은데..제가 미흡해서그런가 도통 이해가 잘 않되네요..ㅠ.ㅠ
만드는 과정을 정확하게 알수있는 법은 없을까요? 죄송합니다..ㅠ.ㅠ

[자은]

와~정성이 가득하네요
이 레시피양이면 몇개정도 나오나요?

[소금별]

집청에 재운다는건.. 집청에 퐁당 빠트려서 하룻밤정도 둔다는 걸까요???
ㅋㅋ

[파도랑]

저 약과 너무너무 사랑합니다. --' 너무너무 맛있겠어요. --' 감히 만들 엄두는 안나네요. ㅜ.ㅜ

[Diane]

소주가 없으면 청주를 쓰면 됩니다 (선생님은 소주가 더 좋다고 하셨어요)

[Diane]

반으로 여러차례 접는 건 켜를 내기 위해서고요
저는 선생님께서 10회 하라 하셔서 했어요
접을때는 꾹꾹 누르지 말고 살포시 펴서 접어야 예쁜 모양이 된답니다

[Diane]

생각만큼 어렵지 않았어요 레시피양을 지키는게 중요하고요 튀길때 처음에 낮은온도에서(넣으면 가라앉음) 천천히 뜰때까지 기다렸다 뜬후에 뒤집고 높은 온도의 다른팬에서 튀겨주세요
레시피1번에 콩기름 참기름 합쳐 3큰술 이예요 (콩기름을 섞어야 더 좋다 하셔서)

[Diane]

레시피양으로 80~90개 정도 될꺼예요---
집청에 재우는 건 마음대로 --- 저는 시간이 없어서 그냥 넣었다 꺼냈답니다
촉촉하게 할려면 오래 재워도 된다 하셨어요