마들렌을 만들었는데요..

[hebe]

앞면은 그런데로 요롷게 잘 나왔다고 생각하고 있어요..ㅋㅋ

근데..

왜 뒷면이 저렇게 부푸는지 모르겠어요.
마들렌틀에 넣을때 짜주머니 이용안해서 저런건가요?
레시피안 지킨건 그것밖에 없거든요..
아무리 가운데를 얇게 하고 양옆으로 반죽을 붙여도 저렇게 되요...
이유 좀 알려주세요~

[인철맘]

너무 맛있게 보여여...
앞만보고 먹지요뭐... 히히...
뒤돌아 보기전에 다 먹어버릴것 같은걸요.....

[창공]

웃었습니다

[hebe]

맛은 되게 좋아요.ㅋㅋ
미애님 레시피 보고 했으니까요...^^;;

창공님..왜...웃으셨는지..
전 나름대로 심각한데...히히..

[지니]

저는 짜주머니로 했는데 뒤가 저렇게 부풀더라구요. 짜주머니로 안 해서는 아니고, 혹 도우양이 넘 많은 게 아닐까요? 저도 담번에는 틀에 도우양을 조금씩 줄여서 넣어보려구요.

[창공]

앞모양이 예뻐서요.. 근데 뒷모양보니 갑자기 웃음이 나서요.. 맛만 좋으면 되죠.. 모양보다.
안그래요?

[메르세데스]

진짜 잼나네요

[mongsil]

혹 냉장고에 넣어두셨다가 팬닝해서 구우셨나요?
냉장고에 넣어두셨다가 하실경우 실온에서 5분정도 뒀다가
팬닝해야 저렇게 부풀지않는다네요..

[느리게걷기]

제 경험상으로는 마들렌을 만들때는 거품을 내면 안되는걸로 알고 있어요.
아마도 거품을 많이 올리셨던게 아닌가 싶은데....

[곰부릭]

계란에 거품을 내면 안되구요, 밀가루 넣은 후 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되서 구울때 위로 솟아요~ 그리고 최소한 하루정도 냉장휴지 해줘야 하구요~ 안그러면 뽕뽕뽕 솟아버려요~

[hebe]

계란에 거품은 안 내었구요...
아마 밀가루 섞을때 너무 많이 섞은 듯 해요..
한 30분정도 냉장고에서 휴지 했구요..
휴지안시키면 어떻게 되는지도 궁금하네요.,,성격이 급해 놓은지라..ㅋㅋ

결론은 복합적인 요소 같아요..ㅋ
다음번엔 제대로 해서 올리겠습니다!

답변 주신분들 감사해요~~

[고민만땅]

그래도 앞면이 넘 예쁘네요. 맛있어보여요~~~
담번엔 앞뒤다 성공하시길..

[밍~]

학원에서 배울때요..
반죽을 너무 많이 저으면 저렇게 배가 볼록해진다고 했어요,
계란을 풀때도 그냥 멍울이 풀릴정도, 밀가루를 섞을때도 간단히 섞이는정도만 해야된대요.
간혹 바쁠때 휴지를 시키지 않아도 배가 불룩해지지는 않았어요.