럭셔리 요리 11.(게살만두와 양송이 소스)

[김해영]

숙주를 넣은 게살만두와 양송이 소스

1. 중력분+올리브오일+따뜻한 물+소금을 넣고 Ravioli Dough 을 만든다.

2. 게는 삶아 살만 이용하여 숙주+취나물 슬라이스해서 만두속을 만든다.
   (숙주는 데친것을 이용하여 적당한 크기로 자르고 팬에 볶은것을 사용)
   모든 재료에 소금+후추로 간을 한다.

3. 양송이를 버터에 볶아 수프를 만든다.

4. 1의 만두피를 얇게 밀어 2를 넣어 만두를 만든다.

5. 치킨스톡에 4를 넣어 삶은뒤 그릇에 담고 양송이수프는 거품을 내어 뿌려준다.

사실 이거 만들기 좀 그렇다 싶으시면 이태리만두라고 해야하죠..그거사셔서 양송이 수프거품내서
하셔서 좋아요...사실 요리가 쉽고 편해야 하잖아요.
손님오시는데 하나하나 준비해서 정성스럽게 하는게 원칙이겠지만 때론 요령도 피워야 주부일이
덜하잖아요..그때 시판용 사셔서 폼만 내세요...그게 삶의 지혜라고 해야하겠죠..ㅋㅋㅋ

이거만들때 늘 생각하는건 어릴때 엄마들시대에 유행하던 반죽밀어내는 기계 다 있었잖아요..
그거 있으면 하는거예요..지금사려리까 이태리제품으로 한 4-5만원정도 하더라구요.
안쓴다고 버렸는데 지금와선 후회스럽네요..ㅠㅠ
제가 커서 살림하다보니 주방용품도 유행이 있는것 같아요..한동안 믹서기 사용안하고 도깨비방망이
사용했는데 요즘 다시 믹서기가 나오더라구요...
안쓴다고 싱크대밑에 처박은 물건들 정리할때마다 버릴가 말까 고민했었는데 요즘은 안해요..
놔두면 언젠간 쓰겠지하고...제맘 아실거라 생각해요.