봄향기 가득한 오렌지코코넛쿠키

[타코]

요즘 오렌지 가격이 아주 저렴해요.
새봄을 맞아 버터와 오렌지향이 가득한 쿠키를 구워볼까요?



[요리명]
오렌지코코넛쿠키(Orange Coconut Cookies)

[재료]
박력분 60g, 슈가파우더 40g, 버터 32g, 크림치즈 28g, 달걀노른자 1/4분량,
바닐라에센스 1/4ts, 오렌지쥬스 1/4ts, 오렌지필 적당량, 코코넛 1 1/2컵

[요리법]
1. 실온의 버터와 크림치즈를 준비해주세요.

2. 버터와 크림치즈를 크림화시킨 후 분량의 슈가파우더를 세번에 나누어 넣으면서
   골고루 충분히 섞어주세요. 이때 슈가파우더가 충분히 섞여 녹지 않으면
   오븐에서 구울 때 쿠키모양이 퍼져요.

3. 분량의 계란노른자, 바닐라에센스, 오렌지쥬스, 오렌지필을 차례대로 넣어 섞고
    체친 밀가루를 넣어 살살 섞어준 뒤 코코넛을 넣어주세요.
   (계란노른자부터 오렌지필 넣는 과정 사진을 미처 찍지 못해 생략됐어요.^^;
    그리고 오렌지필은 건조된 오렌지필을 사용했습니다.

4. 코코넛을 섞을 때 반죽을 굳이 한덩어리로 만들려고 하지 마시고 적당히 섞어주신 후
    랩을 씌워 냉장실에서 30분간 휴지시켜 주세요.

5. 냉장실에서 꺼낸 반죽을 6등분으로 나누고 동글동글하게 빚은 다음 가운데 부분을
    적당히 눌러서 모양을 만들어 주세요. 손으로 가운데 부분을 누를 때 동그란 반죽이
    적당히 갈라지는데 굳이 이어 붙이려 하지 마시고 그대로 두세요.
    약간 갈라지게 하는 것이 포인트예요.

6. 175도로 예열된 오븐에서 15~20분간 노릇노릇하게 구워주시면 오렌지코코넛쿠키 완성~



건조된 오렌지필을 불려 사용해서, 갓 만든 오렌지필보다는 향이 약하지만
달콤하고 고소함속에 오렌지향이 살짝 감돌아요.
오렌지필을 직접 만들어 사용하시면 오렌지향이 가득할거예요.
달콤하고 고소해서 어른, 아이 구별없이 무척 좋아하는 오렌지코코넛쿠키
싱그러운 봄날에 한번 만들어보세요~

[어떤날]

넘 맛나보이네요~꼭 해먹어봐야겠어요...^^