홈베이킹을 시작하면서 선물용으로 제일 만만(?)한게 이 호두파이가 아닌가 싶어요..
특히 어른들은 너무 달지 않고 호두도 듬뿍 들어간 이 호두파이를 좋아 하시더라구요..
***21센티 파이팬 1개 분량*** (180도 40~45분)
파이반죽: 중력분 200g, 소금 조금, 무염버터 110g, 달걀노른자 2개, 차가운물 52g
충전물:버터 30g, 흑설탕 70g, 물엿 100g, 계피가루 2작은술, 소금 약간, 달걀 3개, 호두150g
워낙은 스크래퍼로 다지듯 섞어주어야하는데 이렇게 해도 잘 되더라구요..
다른 님께서 가르쳐주신거예요^^
파이반죽을 푸드프로세서에 넣고 윙~섞어주어요.
그럼 이렇게 한 덩어리로 뭉쳐지거든요.
그럼 일회용비닐백에 넣어주세요.
나중에 밀기좋게 동글납작하게 만들어주시면 더 좋아요.
너무 마지작거리지 마세요..버터가 손의 체온에 의해 녹아버리면 파이지가 바삭해지지않거든요.
그냥 대충~
그리고 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜주세요.
바쁘신 분들은 냉동실에 30분 정도 넣어주셔도 좋아요^^
냉장고에 파이지가 휴지되고 있을동안 충전물을 만들어요.
버터,흑설탕,물엿,계피가루를 뜨거운물에 담아 중탕으로 녹여주세요.
흑설탕이 완전히 녹으면 중탕볼에서 꺼내어 조금만 식혀준다음 계란을 넣어주세요.
왜 노른자가 이렇게 많냐구요?
전 분량의 두 배로 두 판을 구웠답니다^^
거품이 많이 나지 않도록 섞어준다음 체에 한 번 걸러주세요.
호두는 170도 정도의 오븐에 7~10분가량 살짝 구워주세요.
더 바삭하니 고소~해져요^^
자칫잘못하면 호두가 타 버릴수 있으니 한눈파시면 안돼요~
구워진 호두를 잘게 잘라주세요..
이제 냉장고에 있던 파이지를 꺼내서 밀어주세요.
일회용비닐봉투를 밑에 깔고 위에 덮어 밀대로 밀어주시면 기름도 묻지않고 잘 밀립니다.
파이팬보다 약간 크게 밀어주시면되요
이렇게 파이팬에 올려놓고 바닥에 밀착되게 만져주세요.
남는 부분은 깔끔하게 가위등으로 잘라주시구요
파이를 구웠을때 부풀지 않도록 포크등으로 구멍을 내 주세요.
너무 깊게 찌르시면 충전물이 샐수도 있겠지요?^^
집에 파이팬이 없다고 실망하지 마세요.
이렇게 은박접시를 이용하시면 된답니다..ㅎㅎㅎ
대신 나중에 오븐에 옮기실땐 엎지르지 않도록 조.심..
알맞게 잘라놓은 호두를 조금 깔아주시고...
충전물을 살짝 부어주세요.
그리고 그 위에 나머지 호두를 예쁘게 얹어주세요.
자..이제 다 됐네요^^
180도로 예열해둔 오븐에 넣고 40분가량 구워주시면 완성!!
파이팬에 구운건 선물용이라 은박접시에 구운걸 잘라봤어요.
아무래도 은박접시에 구워서 충전물의 높이가 좀 낮은게 아쉽네요..-.-;
하지만 맛은..굿~~
여러분들도 오늘 저녁 디저트로 파이를 구워보심 어때요?
하지만 맛있다고 너무 자주드시면 안돼요..
살쪄도 책임 못진답니다~~ㅎㅎㅎ
