을리는 없잖아요 ㅋ
시어머니 곁에서 보조요원으로 참여했습니다.
찹쌀 넣고 하루 종일 쑤어서 숙성시켜 먹는 고추장 말고
간단한 즉석 고추장입니다.
어머니의 살림 노트에서 입수한 조리법
[재료]
-
고춧가루 2근 기준
고춧가루 2근
된장 3kg
(본래 일본식 된장을 쓰는데, 요즘 껄쩍지근하니 일반 된장도 ok, 염도 조절 필요)
물 600g
정종 600g
미림 400g
조청 4.5kg
(아주 달지는 않지만, 적게 넣어도 무방할 듯)
소금 40g
자~ 시작해볼까요?
1단계
: 스뎅 다라이에 분량의 조청, 정종, 미림을 몽땅 넣고 섞는다. 끈적한 조청을 짜는 게 힘들었어요.
대형 나무 주걱의 위엄! 불에 올려 놓고 끓을 때까지 가열
->
재료가 풀어질 정도로 끓으면 불을 끄고, 잠시 잦아들면 다시 2차로 가열
(나 : 한번에 오래 끓이지 않고, 왜 껐다 다시 2차로 끓이나요?
엄니 : 글쎄, 이거 배워 온 ㅇㅌ 엄마가 그렇게 하라던데
나: 아! ㅇㅌ 어머니!)
2단계
: 불을 끄고 내려놓고 분량의 된장과 고춧가루를 넣고 섞는다. 된장 덩어리가 잘 풀어지도록 뒤적뒤적
3단계
: 저을수록 농도가 되직하게 된다. 얼추 잘 섞이면 끝. 와~ 진짜 쉽네요
[생존기록]
럭셔리한
갈치구이
, 혼자 다 먹음 ㅋ
처음 도전한
매운탕
, 액젓과 국간장 덕분에 생각보다 괜찮았어요.
고추장은 안 넣고 고춧가루 약간, 쑥갓 '이빠이' (->자게에선 이런 표현쓰면 안 됨 ㅎㅎ)
두툼한
스테이크
와 (냉동)채소 볶음
달군 프라이팬에서 겉면을 살짝 익힌 후 무쇠팬에서 2차로 구웠습니다.
사먹는 거 보다 훨씬 저렴하네요. 후후
국수
고명을 꼭 채썰라는 법은 없잖아요? ㅠ 귀찮으니까 ㅋㅋㅋ
호박 볶기의 핵심은 불맛 (--> 탔으니 우겨본다ㅠ)
꼬마 새송이 버섯 부추 볶음
쇠고기 파 뭇국
[마땅한
맥주 안주가 없을 때 긴급조치]
헉. 어감이 안 좋네요.
애주가 깍뚜기는 안주 고갈 또흔 중대한 재정상의 위기에 처하거나,
공공의 알콜안녕이 중대한 위협을 받거나 받을 우려가 있을시
냉동실, 냉장실 구석탱이를 뒤져서 신속하게 사태에 대비하는 긴급조치를 할 수 있다.
포인트 : 우걱우걱 마구 먹어 치운다
긴조 1호
- 마른 잔멸치에 마요네즈 치덕치덕
긴조 2호
- 북어채 무침 (고춧가루, 참기름, 액젓) 스뎅볼 그대로 먹어야 긴조의 완성!
꽃, 나무, 하늘, 바람, 경이로움
그리고 빛
