집에 드라이 크렌베리가 많아서 빵을 만들때 곧잘 넣어 쓰는데
이번엔 빵도 만들고 비스코티도 만들었어요.
전 약간 느끼한 음식이나 디저트에 이 드라이 크렌베리가 씹히면
상큼한게 느끼한 맛을 싹 없애 주는거 같더라구요.
후레쉬한 크렌베리는 그다지 좋아하지 않는데
요 말린 크렌베리는 아주 맛있는거 같아요^^
빵은 만들기 제일 쉬운 파운드 케잌을 만들었는데
집에 있는 원형 틀에 구워봤어요.
원래는 원형틀에 만들고 뒤집어 놓아서 바닥의 무늬가 보여져야 더 이쁜데
전 이렇게 구어진 윗면이 더 자연스러운게 보기 좋더라구요^^
더 먹음직 스러워 보이게 파우더 슈거도 뿌려 봤는데
파우더 슈거 뿌리지 않아도 충분히 달긴해요.
전 제가 비스코티를 별로 안좋아해서 자주 만들진 않는데
만들어 놓으면 빵보다 오래 두고 먹을 수 있어서 그건 편하긴 하네요^^
만들기도 빵보다 간단하구요.
다만 굽는 과정이 조금 귀찮다면 귀찮을수 있지만요^^
제가 가지고 있는 원형틀이 좀 작은거라 빵이 크진 않게 구워져서 좀 아쉽네요.
빵이 좀 더 크게 구워져야 속이 충분히 촉촉한거 같아요^^
그래도 한조각 잘라서 커피나 차와 함께 먹으면 너무 맛있어요.
살짝 졸립기도 하고 나른하기도 한 3시에서 4시 사이에
요렇게 달달한 케잌 한쪽과 커피를 마시면 잠이 확 달아 나는게
기운이 펄펄 나지요^^ㅎㅎㅎ
크렌베리 파운드 케잌
밀가루 2 컵
설탕 3/4컵
베이킹 파우더 1 티스푼
베이킹 소다 1 티스푼
소금 1/4 티스푼
버터 1 스틱( 1/2 컵-녹여서 쓴다)
계란 3개(실온상태)
럼 2 테이블스푼
우유 1/2 컵(렌지에 살짝 데워서 쓴다)
말린 크랜베리 1/2컵정도
만들기
가루재료는 모두 체에 쳐서 준비해 두고
다른 볼에 계란을 거품기로 풀어 놓고 여기에 녹인 버터와 럼,우유를 모두 넣어
거품기로 잘 저어 섞어둔다.
준비된 가루재료를 계란 믹스처에 넣어 고무주걱으로 가루가 잘 섞이도록 저어주고
마지막으로 말린 크렌베리를 넣고 섞어 주어서 반죽을 만든다.
준비한 베이킹 틀에 버터를 발라 준 뒤
반죽을 틀에 2/3정도만 차도록 부어 준다.
350도(섭씨 180도)로 예열된 오븐에 넣어
50분-60분 정도 베이크 한다.
꺼내기전에 꼬지로 테스트 해보고 꼬지가 깨끗하게 나오면 다 구워진것.
오븐에서 꺼내 틀에 둔채로 10분간 쿨 다운 시키고
틀에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식힌다.
(베이크 하는 시간은 틀의 크기와 오븐에 따라 차이가 납니다)
크렌베리 비스코티
케잌용 밀가루(박력분) 2 + 1/4 컵
소금 약간 1/4 티스푼
베이킹 파우더 1 티스푼
카놀라 오일 1/4 컵
설탕 1/4컵
계란 1개(실온)
바닐라 엑스트렉 1 티스푼
말린 크렌베리 1 컵 + 럼 약간
만들기
가루 재료는 모두 체에 쳐서 준비해 두고
다른 볼에 오일과 계란을 거품기로 저어 잘 섞어 준 다음
바닐라 엑스트렉을 넣고 준비한 가루재료를 넣어 반죽한다.
마지막에 럼에 불린 크렌베리를 럼을 좀 따뤄 내고 크렌베리를 넣어 고무주걱으로
반죽에 크렌베리가 고루 섞어질 정도로만 저어준다.
베이킹 팬에 유산지를 깔고 그 위에 준비한 반죽을
둥글 납작하면서 길죽하게 성형을 해서 320도(섭씨 160도)오븐에
25분간 구워 낸다.
구워낸 반죽을 살짝 식힌 다음
적당한 두께로 슬라이스 해서 베이킹 팬에 슬라이스한 비스코티를 옆면이 위가 되도록 눕혀서 놓고
양쪽면 다 7분정도 씩 표면이 노릇해 지도록 구워준다.
다 구워 진 비스코티를 식힘망에 올려 식힌 다음 공기가 차단되는 쿠키 통에 넣어 보관한다.
