저도 처음으로 레시피라는걸 올려봅니다.
그동안 매일 눈대중으로만 대~~~충 하던 것을 정확히 계량 한다는 것이 얼마나 힘든지
오늘 새삼 깨달았아요..
과정샷도 힘들고..
자주자주 과정샷 올려주시는 분들 정말 존경합니다.
제가 처음으로 레시피에 도전한 것은
눈감고도 만들수 있다고 그동안 자신하던
분식집맛 오징어 덮밥이에요..
대학생때 우연히 성당의 수녀님께 만드는 법을 배웠답니다.
굵물이 자작하게 생겨서 밥에 얹어서 비벼 먹으면 그만인 맛이에요.
재료 (2~3인분)
오징어 큰것 한 마리, 애호박 1/2개, 양파 1개, 양배추 1줌, 청주 1T(생략가능), 다진 마늘 1
양념장 : 고춧가루 1T, 간장 2T, 설탕 1T
먼저 오징어를 손질합니다.
보이시나요? 오징어를 넣어두었던 지퍼락 봉지 가위로 자른 것을
예전에 어디선가 주워들은 대로 고기나 생선등을 손질할때는 그 비닐봉지 위에서 그대로 합니다.
설겆이 감을 어떻게라도 줄여보려는 꼼수죠..
이번에는 오징어 칼집 내는 것도 귀찮아서 그냥 들고 가위로 잘랐어요..ㅠㅠ
기름두른 팬에 다진 마늘을 넣고 볶다가
(마늘이 타기 전에) 오징어와 청주를 넣고 센불로 휘리릭 볶습니다. 겉만 살짝 익힌 다는 느낌정도로
오징어가 살짝 단단해 지는 느낌이 나면
준비된 채소를 넣고 (양배추 제외) 다시 센불에서 한번 살짝 익힌후 양념장을 넣고 다시 볶습니다.
볶음 요리는 양념장을 미리 만들어 두는 것이 정말 중요한것 같아요..
예전엔 그것도 모르고 간장 넣었다가, 고춧가루 넣었다가, 다시 간장 넣었다가.. 이렇게 하느라고 오징어가 아주 자동차 타이어가 된적이 있었죠..
이때 재빨리 간을 보시고 싱겁다 싶으면 간장을 조금 더 넣습니다.
어느정도 간이 맞고 호박이랑 양파가 익어간다 싶으면 양배추를 넣고 두어번 뒤적인후 불을 끕니다. (저는 오늘은 양배추가 없어서 넣지 않았어요)
처음엔 국물이 없어보이는데 불을 끄고 뚜껑을 덮고 2~3분만 있으면 채소에서 물이 나와 국물이 생겨요..
이 국물에 비벼먹으면 뙇!!!
뜨거운 밥에 얹어 먹으면 정말 김치 하나만 있으면 되는 밥입니다.
재료준비하는 시간부터 먹기까지 20분이 안 걸렸던 것같아요.. (오징어 냉동시킨 시간 제외)
당면을 넣어도 될것 같은데 저는 아직 거기까진 안해봤어요..
고추장맛 오징어 볶음이 여러명이 둘러앉아 소주 한잔 할때 안주로 어울리는 맛이라면
이 오징어 덮밥은 분식집에서 4000원에 먹을수 있는 그런 맛입니다. ( 저 대학때는 2,500원 이었다는...)
키톡에 레시피를 올리니
마치 큰 빚을 진 분들게 보답하는 느낌이 드는건 왜일까요?ㅋㅋㅋ ( 곧 버려질 레시피면 어쩔???ㅠㅠㅠ)
