반짝반짝 윤나는 조림하는 방법

[시로맘]

4살 5살 딸들을 키우다보니 고춧가루 들어간 음식보다 간장조림을 많이 하는데요

우엉조림 연근조림 콩자반 닭봉데리야끼조림을 윤나게 조리는 방법 소개할게요

우엉조림이나 연근조림은 하는 방법이 같아요 콩조림도요

우엉을 먼저 껍질벗겨 찬물에 담근다음 (찬물에 담그면 갈변을 막을수있거든요 가끔 식촛물에 담그는법도 본적은 있는데 영양소가 파괴된다기에) 가늘게 채썰어요

좀 번거롭긴하지만 가늘게 채썰어야 부드러우면서도 투명한 간장조림을 맛볼수있어요

채썬 우엉을 찬물에 넣고 센불에 끓이다가 팔팔 끓으면 중불이나 약불에 반정도 말랑해질때까지 익혀요

익으면 간장양념을 만드는데 간장1에 설탕반 미림반으로 간장양과 동량으로 맞춘후 물을 약간넣어요

맛보았을때 짜면 안되요 짜면 조리면서 더 간이 세지므로 맛보았을때 약간 달다는 맛이 먼저들도록

짜면 설탕을 더 넣는것보다 물을 넣어서 맞춘후

센불에 먼저 간장양념을 끓이고 팔팔끓으면 채썬우엉넣고 나무숟가락으로 뒤적이며 졸여요

졸이면서 옆에서서 나무숟가락으로 양념을 계속 끼얹어주세요..마지막으로 자작해질때까지

끼얹어줘야만 윤이나는 조림을 맛볼수있거든요...귀찮지만..

졸이면서 보면 우엉이 투명해지는것을 느낄수있어요..다 졸여지면 통깨로 마무리...

 

반찬가게에선 반짝반짝윤이나는데 내건 왜이러지하시는분들 참고하세요

 

연근조림도 방법은 같은데 연근을 구입하실때 통연근으로 구입하셔서 얇게 썰어 익히시는것잊지마시고

연근역시 자른후 찬물에 담궈서 전분기를 빼야 투명하고 윤나는 조림을 맛보실수 있답니다...

 

낼 반찬 우엉조림 연근조림 어떠세요...?

 

낼은 닭봉조림 가자미조림 올려볼게여...

 

얕은지식에 댓글이 너무 즐거운 하루였네요..감사 감사

 

 

[토비]

사진이 없는데도 저절로 연상이 되네요!^^
내일 가자미 조림도 기대됩니다~~

[시로맘]

사진 올리고 싶은데 귀차니즘때문에....누가 옆에서 만드는과정 찍어주고 올려주면 좋으련만 울신랑은 넘 바뻐요ㅠ.ㅠ

[잘될꺼야!]

아..진짜...계속 양념을 끼얹어주는게 정답이었나요?
에효..저도 연근,우엉,콩조림등....반짝반짝 쫄깃쫄깃하게 안되고
간장물에 불어서, 퉁퉁 분것같은 식감과, 시각에 매번....좌절하게 되었거든요

그런데...제가 어떤때는 반짝반짝 쫄깃쫄깃하게 잘 되고
양념도 은근히 조청처럼 끈적~하는 느낌으로 잘 되었을때.......양념을 끼얹어주지 않았거든요

한번 정말 그러길 바라면서, 내일 콩조림 한번 해보겠지만..
진짜..양념 끼얹기....이것도 정답이 아니라면...진짜 반찬가게에 가서 반찬만드시는 아주머니에게
직접 전수 받아야 그 비법을 알수 있게 되는건지.....싶습니다...ㅠㅠ;;

여하튼....정말....다시한번 조림 도전하게 해주신거 감사드리고
만들어보고 후기도 올릴께요~~~

[시로맘]

다시 정리하자면 조림냄비는 얇은것으로 써주세요 열을 잘 받는것으로 알루미늄냄비같은것으로요
센불로 마지막까지 졸여주시구여..
간장과 설탕미림의비율 1:0.5:0.5 로 짜지않을정도(물로조절해주시구요) 양념을 먼저 끓인후 익힌 연근이나 채썬 우엉 투입후 끼얹어가며 뒤적여가며 국물이 다 졸여질때까지...국물이 1/4정도 줄면 점도가 생기는게 보이실거예요...성공하시길,,,,위의 조건 꼭맞춰해보세요..이 방법으로 전 아직 한번도 실패해본적없거든요^^

[미미맘]

간장과 단맛내는것의 비율을 맞았던거 같은데 끼얹어주기가 키뽀인트였던건가요
저두 담에 한번 해볼께요.

[청솔]

꼬옥 참고할께요~
저 같은 사람도 사진 올리는 데... ㅋ

[그긔]

닭봉조림~ ㅎㅎ 우와~

[넘이뻐슬포]

사진 없어도 상세하게 설명해 주셔서 바로 해보고 싶은 마음 불끈! 솟네요.
요즘 올라오는 시로맘님 레시피 저한텐 정말 도움이 됩니다.
감사합니다 - - _ _

[시로맘]

감솨감솨~요!용~

[독도사랑]

나도 보구 따라서 만들어 먹어야지 ㅋㅋ

[susanoh]

윤나는 연근 우엉조림
감사합니다~