보통 미역국은 소고기를 국간장에 넣고 볶다가 물 붓고 끓이지만,
저는 좀 달리하거든요~
고기는 소고기 사태을 쓰고요~!
찬물에 살짝 당궈서 핏물에 빼고
팔팔 끓는 물에 대처서 그 물은 버리고요
새로 물을 담아 고기를 넣고 처음에 쌘 불에...팔팔끓고 난 후엔
약한 불에 한두시간 정도 푹~ 끓여줍니다.
그리고 나서 고기는 건져서 한곳에 찢어 두고
불린 미역을 고기 우린 국물에 넣고 30분 정도 푹~ 끓여서
미역이 보드라워 지면...국 간장 대신 참치액을 간을 맞춘후 찢은 고기를 넣고
한번 확 끓이면 정말 맛난 미역국 대완성~ 미역국의 종결자~!!!!!!
우리 시어머니 방법과 비슷하네요~
오늘은 미역국 패스~ㅎㅎ
윗님 처럼 오늘은 패스하고 꼭 해볼께요.
이 글 살림 돋보기에서 봤는 데.. 여기로 제자리 찾아 왔네요.. 꼭 한번 해볼께요..
저와 끓이시는 방법이 같네요. 자른 고기 볶아서 하는 것보다 확실히 깊은 맛이 나죠.
저는 미역과 자른 고기를 양념에 같이 재웠다 육수에 넣고 끓여요.
정말 좋은 정보네요.
어쩐지 제가 끓인 미역국은 깊은 맛이 없고 이맛도 저맛도 아니더라구요 ^^
주말에 꼭 해봐야겠어요.
저도 사태를 참 좋아하는데 진짜 맛있는 미역국이겠어요
^^
맞아요
외국 살 때 교회에서 대량으로 미역국이나 국밥 끓일 때
이 방법을 쓰곤했지요
삶은 고기 썰어 소금에 후추 찍어 먹으면 죽음입니다
저도 사태를 쓰긴 하지만..전 그냥 썰어서 참기름에 볶은뒤 물 부어 푸욱~ 끓입니다. 미역과 함께..
미역국과 김치찌게는 오래 끓일 수록 맛나다는 저만의 지론입니다..ㅋㅋ
푹 끓여 깊은 맛이 나겠네요.
참치액 성분이
훈연참치 추출액 71.4% (훈연참치 18.5%(태국산),고형분 3.7% )
식염(국내산) 다시마추출액(국내산) 무추출액 (국내산) 정백당
감초추출액 (감초.중국산) 카라멜 리보뉴클레오 티드이 Na 들어 있다네요.
캬라멜이나 리보뉴클레오 티드이 Na 가 예민하게 받아 들이시는 분들이 많아서요.
리보뉴클레오 티드이 Na ======>정미료. 단독 또는 복합 조미료로서 글루탐산나트륨에 2~10% 혼합하여 사용하며 사용기준은 없다. 백색의 결정 또는 분말, 무취로 특이한 맛을 갖는다. 물에는 20°C에서 약 25g 용해. 아세톤, 에탄올, 에테르에는 녹기 어렵다. 흡수성은 거의 없다. 글루탐산나트륨과는 상승적인 정미작용을 갖는다.
저도 집에 참치액이 있어서 성분표시를 보니까
마지막에 '향미증진제'라고 쓰여있어서 좀 찜찜해요...
맛있다고는 해도..안심하고 사용해도 되는 것인지...궁금하네요..
친정엄마 비법은요,,, 집에서 담은 멸치액젓을 넣고 푹~~~ 끊이는 건데, 부산에서 배우셨대요.
저도 비슷하게 해요.
요지는 고기는 덩어리로 푹~ 삶아내는게 훨 국물이 맛나다는거요.. 그죠? ^^
전 삶아낸 고기 덩어리 쭉쭉찢어 국간장,마늘로 양념해서 오래 방치한 후, 불린미역을 마늘, 참기름, 국간장에 푹푹 볶아서 국물 붓고 양념한 고기도 넣고.. 그리 푹푹 끓이네요.
뒷간은 참치액도 맛있고, 질좋은 액젓도 맛있어요...
저도 그렇게끓여요 개운하고 맛나요 츄릅
미역국 참 좋아라하는데..맛본지 오래되었네요ㅠㅠ
참치액대신 앤쵸비액젓을 넣어도 맛이 비슷할라나요?
한번 해봐야 겠습니다~^^
앤쵸비액젓이 뭐죠?
구흐멍드님... 예전 올리신 글에 댓글 좀 달아주세요
잠수하신줄 알았는데,,, 여기 댓글 다신거 보니 괜히 반갑네요
사과 타르트따땅이요 ㅠ.ㅠ
미역국 끓일때 맹물 대신 다시마 다시물 내어넣어면 더 깊은
미역국맛 나요
그리고 전 불린미역을 참기름 두르고 볶기전 미역에 참기름과 국간장을 넣어 먼저 조물조물
했다가 볶아주면 미역국에 미역이 부들부들 했요
미역국 나도 따라 끓려봐야지 ㅎㅎ?
끓여요. 참치액은 거의 조미료라서 좀,,, 근데 고기가 맛잇으면 소금간만해도 맛있는ㄴ것 같아요.
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