음식을 하면서, 사소한 거 한가지만 더 넣어도 맛이 훨씬 좋아지는 것들이 있는데요,
다들 아실 지도 모르겠지만,
혹시라도 모르는 분들도 계실 지 몰라서, 몇가지 적어봅니다.
멸치국물 푹 내서 만든 육수에,
된장 풀고, 시래기나 우거지를 넣어서 끓이는 된장국에는요,
청양고추
를 하나만 송송 썰어서 넣어보세요.
저희 집 식구들이 청양고추의 매운 맛을 잘 참아내지 못해서,
된장찌개 같은 데, 1개 이상 넣지를 못하는데요, 두끼 정도 먹을 수 있을 만큼 넉넉하게 끓이는 된장국에,
딱 하나만 썰어넣으면, 국맛이 훨씬 좋아집니다.
매운 맛은 별로 없으면서도 뭐랄까 된장의 냄새를 잡아준다고 할까??
김치전들 많이 부쳐서 드시죠?
누군가는 오징어를 다져넣지 않으면 김치전을 부칠 수 없는 것으로 아는 지인도 있는데요,
저희 집 김치전은 김치와 밀가루 외에는 아무것도 넣지 않는 김치전 그 자체입니다.
그런데 김치전에 들어가는 김치에 플러스 원 전략이 숨어있는데요,
김치는 송송 썬 다음 짜지않고, 이 짜지 않는다는 것도 꽤 중요하지만,
짜지 않은 상태에서
참기름
과 후추를 넣어 조물조물한 다음 밀가루를 넣어 버무린 후 물을 부어 반죽하는데요,
이때의 이 참기름이 정말 놀랄 만큼 김치전의 맛을 좋게 한답니다.
그리고,
보통, 돼지고기 불고기 양념을 할 때 생강즙은 대단히 강조를 하면서 과일즙은 다소 소홀히 하기 쉬운데요,
돼지고기 불고기 양념할 때
사과즙
을 넣어서 양념해보세요.
제 느낌으로는 생강즙보다 오히려 사과즙이 더 돼지고기의 냄새도 잡아주고 맛도 좋게 하는 것 같아요.
쇠고기 불고기나 갈비찜은 배즙이 더 잘 어울리지요.
이건 뭐 플러스 원 전략과 관계있는 건 아닌데요,
쇠고기 불고기를 상에 올릴 때 토마토, 샐러드 채소 등을 한접시에 함께 담아내면 채소를 더 많이 섭취할 수 있어서 좋은 것 같아요.
또 음식하다가 생각나는 팁이 있으면 그때그때 정리해볼게요.
