매실 장아찌 하루 있다 건져서 다른통담으라기에

[매실 언제 건져요?]

매실 어제 8시에 설탕에 쟀는데

 매실3키로에 설탕 2.5키로

그리고 매실 만 건져서 나머지 설탕 위로

부어 김냉 넣으라기에 했는데

아 아까 빼서 위 설탕 부어뒀는데

다행히 반만요.

밑에 글보니 매실 물에 더 놔둬야 맛나나요?

 

[....]

하루만에 벌써 김냉에 넣으시나요?
벌써요?

[..]

누구야? 그렇게 가르쳐 준 사람?

[유트브]

유트브들이 하루 지나
장아찌는 쭈글해지고 물빠지면 하루 있다

장아찌 과육과 물을 조금 덜어 설탕 위로 더 뿌려
김냉 보관하라기에

다행히 반은 그렇게 작은 통에
반은 통안에 매실 물속에 떠다니네요.
다시 부울까요? 통으로

[...]

저아래 매실장아찌 쪼글거린다는글에
어느분이 자세히 설명해놨어요

[ㅎㅎㅎ]

저는님 글 봤네요.
하루만에 과육 빼놓으라는데요.
그냥 내일 뺄까요?
먹어보니 반은 맛들고 반은 셔요.꼬들하고

근데 물은 이제 김냉 놔두겠죠?

[그런데]

요리법이 긴가민가 할 때 82쿡 히트레시피대로 하면 성공이었었어요. 저는 매실 안 좋아해서 매실장아찌는 안 해봤지만, 다른 수십 개의 레시피가 괜찮았었기에 매실도 그러리라 추측해봅니다
ㅡㅡㅡ
매실절임, 매실주
재료

◇ 절임 : 매실, 매실과 동량의 설탕
◇ 매실주 : 매실, 과실주용 소주

매실 절임

1. 매실은 깨끗하게 씻어서 물기를 잘 말려요.
2. 이쑤시개를 이용해서, 꼭지를 땁니다.
3. 이음새 부분이 바닥으로 가게 한 후 나무주걱을 대고 세게 눌러주면 두조각이 나요.
4. 과육이 씨에 붙어있을 경우엔 칼로 도려내세요.
5. 유리병에 매실 한켜, 설탕 한켜 순으로 차곡차곡 쌓으세요.
6. 물주머니 (비닐백에 물을 담아 입구를 봉한 후 다시 한번 비닐백에 밀봉하기)를 만듭니다.
7. 물주머니를 얹어 매실을 눌러준 후, 뚜껑을 덮어 그늘지고 시원한 곳에 자리를 잡아주세요.
8. 아래 사진 참조하시고, 100일 후부터 희석해서 드시면 되요.

매실 잼

1. 씨를 뺀 매실을 곰솥에 담고 솥의 ⅓ 정도 올라오게 물을 붓고 푹 삶아요.
2. 주걱으로 쉽게 으깨질 정도까지 삶으세요.
3. 중간에 끓어넘치기 쉬우니 지켜봐야 합니다.
4. 어느 정도 식으면 체에 내리거나 핸드블랜더로 갈아줍니다.
5. 다시 솥에 담고 설탕 (매실 양의 ½ ~ 동량 )을 넣어 잼을 만듭니다.
6. 묽으면 조금 더 졸여주고, 된 듯하면 물을 조금 섞어서 끓여주면 되요.
7. 식으면 소독한 유리병에 담아요.

Tip

※ 매실 쪼개기가 힘들면 통째로 절임을 해도됩니다.
※ 잼을 만들때 팔에 튀지 않게 주의해야해요.
※ 절임에서 건져낸 매실에 고추장 양념을 하면 장아찌가 되요.
※ 매실씨에 과실주용 소주를 부어두면 매실주가 됩니다( 마지막 사진 오른쪽 )
씨를 깨끗이 닦은 후 말려서 베게를 만들어 보세요. 매실베게는 머리를 맑게 해줍니다.

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194301&page=1&searchType=searc...