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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : (이벤트) 아삭아삭~ 연근조림

| 조회수 : 5,129 | 추천수 : 24
작성일 : 2006-11-23 18:16:55
연근은 빈혈 예방부터 콜레스테롤 저하, 각종 독성물질 중화작용등 우리몸에 아주 좋은 뿌리 음식인데요..

그래서 저희집 밥상에도 자주 올릴려고 노력하는 메뉴중 하나랍니다.
마트에 손질해서 판매하는것 보다 통으로 구입해 사용하는게 아주 경제적이고 위생적인것 같아 저는 이렇게 뿌리채 구입해 사용한답니다.

연근은 우유를 넣어 그냥 갈아 먹어도 좋고, 튀겨 먹어도 맛있잖아요~
오늘은 연근 조림을 만들어 봤는데요..
너무 짜지 않게 잘 만들어 진것 같아요~

한번 만들어 볼께요~

▶ 이렇게 준비하세요~
통연근 작은거 2개, 진간장5큰술, 물 1/3컵, 물엿1큰술, 청주1작은술, 참기름1/2작은술, 통깨 적당량

▶ 이렇게 만들어 보세요~


연근은 양쪽 사이드 부분을 잘라내고 길이로 껍질을 벗겨 줍니다.



어슷썰기 해서 찬물에 담궈 전분을 제거해 줍니다.



냄비에 진간장, 물,청주, 물엿을 약간 넣어 끓어 오르면 준비된 연근을 넣어 졸이기 시작합니다.
고루 익도록 젓가락으로 자주 저어 주세요~



적당히 색이 오르면 꿀엿과 참기름을 조금 더 넣어 윤기를 만들어줍니다.
통깨를 뿌려 마무리 합니다.



짜잔.. 완성이에요~

연근을 한번 데쳐 조리셔도 좋지만..
저흰 아삭아삭 씹히는 맛이 좋아 그냥 바로 졸이는 편이랍니다.

그럼.. 여기서 좋은 연근 고르는 법 소개해 드릴께요~
양쪽에 마디가 있므녀 흙이 적당히 묻어있고 너무 굵지 않는 것이 싱싱한 것이래요~
껍질에 흠집이 많지 않은 것이 좋고, 잘라 보았을때 구멍크기가 일정하며 구멍에 검은 액체가 없는것이 좋답니다.
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. uzziel
    '06.11.23 6:54 PM

    어제 알려주시지~
    맛이 짜고 어찌해야할지 머리가 지끈거리네ㅛ~
    미리 알았더라면~

  • 2. 화니맘
    '06.11.24 3:04 PM

    늘~ 삶아서 조리했었는데...
    바로하면 사각거리는 맛이 일품이겠군요...
    잘 배워서 실습할께요...^^*

  • 3. 강혜경
    '06.11.24 5:10 PM

    와우~~
    연근을 삶지 않으니..
    정말 아삭거릴듯 하네요...

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