레시피예요.
재료 : 우리밀 밀가루 250 g, 드라이 이스트 1.5 ts, 소금 1/2 ts, 떠먹는 요거트 1개, 물 110 cc 정도
1. 볼에 재료를 한꺼번에 넣고 반죽한다.
2. 랩을 씌워 1시간 발효시킨다. 두배이상 부풀어 오를 때까지.
3. 1차 발효가 끝난 반죽을 2등분하고 각기 밀대로 밀어 이불 포개듯 식빵 성형을 해서
틀에 이음매가 밑으로 가도록 나란히 넣은 후 반죽이 틀 가까이 부풀어 오를 때까지 2차 발효시킨다.
4. 2차 발효가 끝나면 반죽 위에 분무기로 물을 뿌린 후 180도 오븐에서 25분간 굽는다.
구워지는 상태를 봐가면서 시간은 조절하세요.
오븐에서 갓 나온 빵이 얼핏 돌덩어리처럼 보여도
잘라보면 속은 부드럽답니다.
참고로, 실패해서 포스팅 안했던 사진 올려드릴게요.
200도 넘는 고온에 구워서 윗면은 타고 옆, 밑면은 색감이 안나온
오디잼을 섞어서 거무튀튀한 ㅋ... 그래도 속은 다 익었어요.
2차 발효 전
발효 후
빠졌네요.. 반죽에 넣은 오디잼과 요거트
과하게 부프는가 싶더니
탔어요 ㅠ 그로테스크 하네요
버리기엔 속은 멀쩡해서
식구들은 안주고 조용히 처리했습니다.
반죽이 조금 질게되어서 매끄러운 이불접기를 못했더니 떡처럼 나왔네요.
여러 버젼으로 맛있게들 만들어 드세요~
