제가 가지고있던거 올려봤어요~~

[일리리]

<브라운 소스 >

버터 4큰술 밀가루 4큰술, 양파 2큰 술, 월계수잎, 정향, 육수 2컵, 소 금, 후춧가루
팬에 버터 를 두르고 양파를 볶다가 밀가루를 넣 고 갈색이 나도록 볶는다. 육수를 부 어 주걱으로 멍울을 풀고 월계수잎과 정향을 넣어 잠시 끓 인 뒤 소금과 후춧가루를 넣는다. 브 라운 소스가 완성되면 체에 걸 러 사용한다.

응용요리-돈가스, 햄버거스테이크 등 각종 육류요리 소스 닭이나 칠면조 요 리, 따뜻한 매시드포테이토



< 양파크림 드레싱 >
마요네즈 500cc 다진 양파 2큰술, 생크림 100cc, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다 진 파슬리 1/2크술, 소금, 후춧가루 약간씩

1.양파는 껍질 을 벗기고 깨끗이 씻어 잘게 다진 다.
2.마요네즈에 다진 양파와 식초, 다른 양념들을 넣 고 섞는다.
3.다진 파슬리 를 3)에 넣어 초록색을 더한다.

양파 잘 게 써는 요령 - 양파 썰 때 눈이 너무 매워 눈물이 많이 난다. 눈이 맵 지 않게 양파를 써 는 방법은 양파를 냉동실에 잠간 넣어 서 겉면을 살짝 얼린 후 썰면 되다. 그래도 눈이 너무 매우면 냉장고 문 을 열고 눈에 찬바람을 쏘이면 매운 기운이 가신다

< 토마토 소스 >
토마토 페이스트 1 1/2컵 다진 양파 1/4개, 버 터 2큰술, 밀가루 2큰술, 설탕 1작은 술, 정향, 월계수잎, 통후추

냄비에 토 마토 페이스트, 다진 양파, 설탕, 통 후추, 정향을 넣고 끓인 후 체에 밭친 다. 버터를 녹인 냄비 에 체에 거른 토마토를 조금식 부어가 면서 걸쭉하게 끓인다

응용요리-피자소스로 이용. 여러가지 채소를 넣고 끓인 야채수프, 스파게티

< 케첩 핫소스 >
토마토 케첩 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 2작은술, 핫소스 반큰술, 실파 송송 썬것 1큰술, 생강즙 2작은술, 두반장 1작은술


위의 재료를 고루 잘 섞는다.

< 크림 소스 >
생크림 1/2컵 우유 1컵, 달걀 노른자 2개, 가루 치즈 3큰술, 소금, 흰 후춧가루

1.냄비에 우유 1컵, 생크림 1/2컵을 넣은 뒤 달걀 노 른자 2개를 넣는다.
2.약한불에서 1)이 끓기 시작하면 거품기로 젓는 다.
3.크림소스가 완성되면 주 재료를 손질해서 넣는 다.

많이들 아시는거라...좀 망설였는데...
그래도 참고해보세요~~

[테디베어]

인쇄들어갑니다.^^
유용한 소스들이네요. 감사드립니다.

[강수니]

양파크림드레싱을 한번 해봐야겟군요 ...^^

[김혜경]

저도 지금 냉장고안에 생크림 들어앉아있는데...해볼게요...

[배영이]

이 사이트는 심하게 별걸 다 아시는 분과
저첨럼 기본도 모르는 두 부류의
회원이 있는 줄 아룁니다..

또 많이 올려 주세요.. 전 어떤 글도 도움이 참
많이 되던데요..

다른 분 아이디어 뺏는 것 같아 심하게 미안할 때가 더
많아요..