오늘 그녀의 초대는 나와 일행을 유쾌하게 만들어 주었습니다.
럭셔리한 Versace 그릇으로 잘 차려진 식탁,
붉은 자주색의 냅킨이 그릇과 참 잘 어울립니다.
뉴욕은 갑자기 날씨가 추워졌어요. 매서운 겨울바람에 온깃을 여미게 됩니다.
밖의 찬 바람을 몰고 들어오는 우리를 Mrs. Youn은 반갑게 맞으며
거실로 안내한 다음 한국적인 티세트로 따뜻한 차를 대접해 주었습니다.
맛있는 음식 냄새를 맡으며 우리는 식탁으로 안내되었습니다.
음료수는 세 가지를 준비했어요. 물, 미네랄 워터, 스파클링 블루베리 쥬스.
곧 런천이 시작되었어요. 카프리제와 샐러드.
그녀가 특별히 만든 맹고 쏘스. 제 입맛에 딱 맞는 샐러드입니다.
즐거운 만찬이 매서운 12월의 뉴욕 추위를 훈훈하게 녹여줍니다.
식탁 위에는 Mrs. Youn의 스위트한 10학년 딸이 준비해 준 메뉴판이 놓여져 있습니다.
이태리 국기의 세가지 색깔을 나타내는 카프리제는
올리브오일과 발사믹 비니거를 뿌려 맛있게 먹었습니다.
분위기 있는 water pitcher.
glass water에는 앙증맞은 민트 하나를 띄웠습니다.
메인 디쉬로 나온 연어오븐구이. 오홋! 특이한 작품이네요. 특별한 시즈닝으로
간을 맞춘 연어를 하룻밤 재우고 fillo로 겹겹이 싸서 오븐에 구웠다는데 보기만해도
예술입니다. 맛 또한 기가 막혀서 제가 먹어 본 연어스테이크 중에 최고였어요.
fillo로 쌌기 때문에 dry하지 않고 촉촉한 맛을 즐길 수 있었답니다.
전 그녀에게 이렇게 말했습니다. "어머! 딱 내 스타일이예요."
그리고 톡 쏘는 스파클링 블루베리 쥬스가 연어스테이크와 잘 어울렸습니다.
가니쉬로 나온 호두 아스파라거스 볶음.
그리고 잘 구워진 pearl onions.
식사가 끝나고 디저트 순서. 블루베리, 레즈베리, 블랙베리, 맹고 그리고 요구르트.
Mrs. Youn 이 직접 만든 맛있는 파이.
은은한 커피...
그리고 티도 나왔습니다.
문을 열고 들어섰을 때 우리를 열렬히 반겨주었던 귀여운 강아지.
눈망울이 맑고 하는 짓이 너무나 예뻐서 손님들에게 큰 인기였어요.
손님들이 가져온 선물. 전 제가 만든 도자기 화분속에 시크라멘을 담아갔어요.
goodie bag까지 준비한 센스있는 Mrs. Youn.
덕분에 우리는 생일파티에 초대받은 아이들처럼 신이 났었답니다.
아~ 선물은 사람의 마음을 기쁘게 합니다.
다음은 Mrs. Youn이 보내온 레써피입니다.
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"Roasted Asparagus"
Ingredients:
1 pound, asparagus
3 tsp. olive oil
1 clove of garlic
8/1 salt
8/1 pepper
Pinch of cayenne pepper
4/1 cup water
Toasted sliced almonds, walnut
• Toast 10 sliced garlic cloves and a pinch of cayenne pepper in a skillet with olive oil.
• Add asparagus, season with salt and a pinch pepper and cook 2 minutes.
• Add 1/4 cup water, cover and cook 6 minutes, then uncover and boil until the water evaporates.
• Add chopped toasted walnuts or toasted sliced almonds on the top.
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"Pan roasted glazed pearl onions"
Ingredients:
1 bag pearl onions
1 bag cipolin onions
5 tablespoons olive oil
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 cup balsamic vinegar
1 cup chicken stock
2 tablespoons unsalted butter
1/2 teaspoon fresh thyme leaves
• Bring a medium saucepan of water to a boil. Add pearl onions and cipollini onions, and boil for 1 minute.
• Drain and let stand until cool enough to handle, then carefully peel, leaving root and stem ends intact.
• Transfer to a large bowl, and add 2 tablespoons olive oil, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper; toss to combine.
• Add remaining tablespoon oil pearl onions and cipollini onions to skillet, and sauté turning occasionally, until browned all over, about 5 to 7 minutes.
• Reduce heat to medium low, and add balsamic vinegar and stock; cover skillet, and cook until onions are tender, 20 to 30 minutes.
• Uncover, and add butter; increase heat to high, and cook, shaking pan occasionally, until liquid reduces to a glaze and coats the onions, 3 to 4 minutes. Transfer to a serving dish, and garnish with thyme leaves or chopped parsley.
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"Salmon Filo Packet"
Ingredients:
3 tsp. lemon juice
2 tsp. lime juice
3 cloves garlic, minced
4/1 tsp. cayenne pepper
2/3 cup butter, melted
12 sheets filo dough
6 salmon fillets
Salt and pepper to taste
• Marinate salmon with a salt, pepper, lemon juice, minced garlic, cayenne pepper for about 7-10 hours.
• For each packet, brush three sheet of the filo dough with melted butter.
• Arrange another sheet on top and brush again with melted butter.
• Roll up dough with salmon inside and fold ends under the salmon.
• Place the six packets slightly apart on ungreased baking pan.
• Brush with remaining butter.
• Bake for 20-25 minutes for 425 degree.
