그 유명한 저희집 불판사진 다시 찾아왔어욤.
실은 오늘, 불고기를 했는데
애들이 배고프다고 사진을 못찍게 해서리....이 사진으로....
어제 희첩의 폭로로 인해 오늘 무지 시달리고 있슴다.
공주님이라 부르면 나타난다고 했더니만, 정말 공주로 불러주고 계시네요....^^
비법을 알려달라는 쪽지가 쇄도하고 있는데...
사실적으루다....秘法은 없어요.....
제 글을 죽 보신 분은 아시겠지만
일단은 기본 레시피대로 해라, 기본으로 서너 차례 성공을 한다음 응용을 하셔야해요.
기본 레시피도 숙지가 안된 상태에서 응용을 하면 매번 맛이 달라진답니다.
기본 레시피를 성공한 분만 보세요.
1. 등심을 사용해요.
불고깃감과 등심의 맛은 하늘과 땅차이입니다.
2. 와인
레드와인 좋은 건, 그냥 드시고 저렴한 걸 하나 준비해두세요.
저는 요리엔 카를로스 사용해요.
연육과정시 정종 대신 와인을 쓰시거나 양념장에 와인을 넣어요.
분량은 간장 6큰술(고기 1근) 당 와인 1~2큰술이 좋아요.
3. 양념장을 섞지말고 갈아보세요.
프랑스에서 불고기집 하시는 분의 글을 봤는데
파나 마늘 등의 건더기가 있으면 쉬이 타고 외국인들이 거부감을 느껴 갈아서 양념을 했대요.
정말 갈아봤더니 섞어준 것 보다 맛있어요.
샐러드 드레싱도 대충 섞었을때와 쉐이커나 믹서로 확실히 섞었을때의 맛이 다르거든요.
4. 추가하면 좋은 양념들
* 간장 6큰술(고기 1근) 당 마른고추 2개 - 맛이 깔끔해짐
* 후추 대신 통후추 부숴넣기 - 풍미가 살아요
* 칠리 파우더 - ½작은술 넣어주면 맛있어요.
5 국간장을 섞으면 더 맛있어요.
진간장 6큰술 -> 진간장 5큰술, 국간장 1큰술,
집간장은 염도를 보고 조절해야하고요. 샘표 조선간장은 이 비율로 하면 되요.
6 설탕을 줄입니다.
설탕 양의 ½을 꿀로 바꿔보세요.
자.......
이 정도가 보편적으로 풀어놓을 수 있는 팁입니다.
원 레시피는 여기에
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...
그동안 쪽지로 수업 요청하시는 분이 참 많았어요.
그런데, 저희 주방이 비좁아서 거절을 했죠.....30평대 아파트 주방 크기 아시죠?
어제, 오늘도 많은 분들이 요청을 하셔서....고민 많이 하고 있습니다.
근데, 제가 수업하면 와주실건가요?
