쟈스민님의 레서피.......돈장조림.

[치즈]

어제 저녁 끓여 먹은 청국장 냄새가 새벽잠을 다 깨우네요.
구수하니 이거...아침에 또 끓일 수도 없고..식욕을 돋우는 청국장이네요.

어제는 밑반찬 몇가지 갈무리 했어요.
쟈스민님의 레서피 중 돈장조림 생각이 나서요.


돼지고기안심  965g에 향신야채  청주 넣고 물을 잠기도록 붓고 한 40분 익히다가
물을 한번 걸러 향신야채들 빼내고요
그럼 물이 한 반 정도 줄거든요..
거기에 국간장 반컵, 진간장반컵 마른고추 (전 그냥 붉은고추)넣고
한번 후루룩 끓으면  중불로 줄여 한 20분.
불을 끄면서 꽈리고추 넣고 약간 뚜껑 닫아 놓으면 됩니다.
손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 통에 고기 찟어서 넣고  실고추로 모양내면 끝.


장조림에 항상 실패했거나 두려움을 가지셨던 분 들 한번 해 보셔요.
저도 그 비싼 쇠고기 사다가 장조림 한다고 떡을 치던 사람이라 맘먹고 레서피 따라하기해 보았는데
장조림 완전정복했습니다.

특이사항
1.우선 싸다....6000원 못줬어요.
1.향신야채...대파 양파 생강 통후추 넣으니 돼지고기 냄새 안나요. 꼭 찟어놓으니 소고기 같아요.
                 전 향신야채 넣고 삶을 때 <귤껍질>말린 걸 넣어 보았더니 좋았어요.
                  삶을 때도 돼지고기 냄새 별로 안나더라구요.
3. 꽈리고추...이거 죽음 입니다.
                   불 끄고 넣었더니 아삭 한것이  조림이라기 보다는 삭힌 고추같은 느낌이에요.
                   이 꽈리고추가 더 좋네요.
4.무가당....전혀 설탕이 안들어가서 칼칼한 깔끔한 장조림이 되네요.



전 요즘. 지나간 .... 뭍혀진 .....보물없나 하고 찾고 있습니다.
예전에 올라왔던 레서피 중에 보물같은 것들 이 참 많이 있네요.
여러분도 보물찾기 한번 해보셔요.*^^*

[화이트초코렛모카]

중간에 사이트에 들어온 관계로 앞의 글들을 다 못 읽어 아쉬웠는데
어느날 아이들 모두 재우고, 거실 대강 정리하고, 아침 준비 까지 해놨는데도, 웬지 하루종일
아무 일도 안한 듯 분해서 커피 한잔 만들어 컴 앞에 앉아
쿠킹 노트 1번부터 죽 봤죠
재미 붙여 그 담 날은 키친 토크, 그 담날은 살림돋보기...
좋은 건 다른 곳에 복사도 해두구요
근데 그 다음 다음날, 우리 둘째가 하드를 날려버려서 지금은 다시 터~엉
엄마로 사는 거 넘 힘들어요
보물찾기 저도 다시 해볼까요
요즘은 잠도 잘오는데..

[김새봄]

음~ 어제 저도 돈 장조림 했습니다.
그냥 내 맘대로 했는데 얌전히 담겨 있는 치즈님 장조림을 보니까..
반성이 좀 되네요.오늘 옮길건데 나도 쫌 이쁘게 담아봐야 겠습니다.

치즈님~ 보물착은거 저한테도 알려 주시문 안되요?
(지금 목과 등에 둘째 매달고 꿋꿋이 타이핑 하고 있습니다.켁켁..)

[치즈]

새봄님 ㅋㅋㅋ
찾는데로 알려드리지요.
등에 붙은 껌딱지 떼고 하셔요. 고생이 많네요.ㅋㅋㅋ
화.초.모.님...
엄마 뿐아니라 아내로 잘 살아내는 것도 힘드네용...*^^*

[홍차새댁]

ㅎㅎㅎ 새댁이 이전에 실패한 3가지 요리중의 하나가 쇠고기 장조림입니다. 실패했다기 보다는...
TV잠시 보는 사이에 간장이 다 쫄려서...ㅎㅎㅎ..그래도 그 쇠고기...야채덮밥이랑 버섯덮밥할때 섞어서 다 먹었답니다.

아직 절반이나 남아있는 장조림용 쇠고기로 쟈스민님 레시피로 치즈님처럼 해볼랍니다.^^
아..치즈님..양갱주신다니..고맙습니다.~ 마음으로 잘 받겠습니다.^^

[훈이민이]

뜨거운 밥에 꽈리고추 하나 얹으면 그 맛 죽음이죠.
아 또 입에 침 돈다.
치즈님 자꾸 이럴래요?

[복사꽃]

치즈님! 꽈리고추가 넘 맛있어 보입니다.
저두요, 일요일엔 장조림만들었답니다.

[꾸득꾸득]

저도 늘 안되는게 장조림이었는데 ..정말 고기만 버리는거 같아서 요즘은 안했었는데. 해봐야 겠네요.

[김선영]

치즈님~~
저요, 집에 보쌈용 돼지고기를 5근이나 사서 한덩어리만 해먹고 나머지는 냉동실에
넣어뒀는데, 이걸로 장조림 해도 될까요?
그리고 특유의 냄새는 안나나요?
22개월 아이가 먹으려면 고추는 안넣는게 좋겠죠?

모르는게 무쟈게 많네요~~

[치즈]

선영님...
보쌈용고기면 사태인가요?
쟈스민님 가라사대 사태가 더 맛있다고 하네요.
그런데 삶는 시간을 1시간 정도 하시면 됩니다.향신야채를 듬뿍 넣으셔요. 냄새 안나요.
그리고 고추는 매운 맛이 안나이까 같이넣으셔도 되어요.
고추메운 맛 보다도 향이 밴다고 해야하나..?
고기 있으시면 두려워말고 해보셔요. 저도 처음이었는데 아주 만족합니다.

[룰루랄라]

헛..
치즈님이 오늘 올리신 거네..
저 오늘 돈 장조림 만들려고 했었는데 넘 감사해요..
근데 치즈님 장조림 진짜 너무 맛있어보인다..먹고시퍼라
음~쟈스민님표 돈장조림이군요...
저도 꽈리고추 넣어서 맛있게 함 만들어볼랍니다.
근데 더 얼큰하게 맵게 먹고 싶으면 청양고추를 넣으면 안될라나?

[보물]

청양고추 넣어도 넘 맛있어요. 개운한게 짱이예요.
저는 돈 장조림할때 커피를 커피스푼으로 한스푼 넣으면 소고기 장조림같은 맛이나죠.
한번 해보세요. 주위에 소개했더니 맛있다는 말을 많이 들었답니다.

[레아맘]

아 ~ 또 하나 배우고 갑니다...날마다 새로운걸 배우는 요즘..그것도 공짜로..이래도 되는건감유~~~~^^

[치즈]

ㅎㅎㅎ
레아아빠 머리만 조금걱정하시면 되지 않을까요?
저도 남편머리 걱정하네요. 공짜로 하도 많이 받아서요.ㅋㅋㅋ

[경빈마마]

딱 우리집에서 해 먹어야 될 메뉴~!

왜? 싸다. 푸짐하다. 양이 많다. 꽈리고추가 있으니 남정네들이 좋아한다. 등등등...