봄에 캔 쑥은 나물, 국, 쑥버무리를 해먹어요. 다른 계절에도 쑥을 먹고싶다면 쑥을 미리 갈무리해두세요.
쑥 말리기
1. 쑥의 잡티를 제거하고 질긴 가지를 잘라내세요.
2. 쑥을 깨끗이 씻어 물기를 털어줘요.
3. 채반에 얇게 펼친 후 햇볕이 잘 드는 곳에 두고 바삭하게 말려요.
4. 물기가 다 마르면 지퍼백에 밀봉해 냉동보관해요.
5. 가루로 빻으면 언제든 맛있는 쑥떡, 쑥차를 만들 수 있습니다.
쑥 얼리기
1. 깨끗이 씻은 쑥을 끓는 소금물에 데쳐요.
2. 쑥의 물기를 제거하지 말고 데친 물과 함께 냉동하면 푸른색을 유지할 수 있어요.
3. 해동해서 쑥국을 끓이거나 곱게 갈아서 떡을 만들면 되요.
