육수가 있으면 찌개는 물론 맑은 국의 감칠 맛을 보태주는 조미료겸 국물로 사용할 수 있습니다.
국수나 수제비 같이 육수가 맛을 결정하는 음식에는 몇가지 재료를 더 넣어 풍부한 맛을 내게 만들어주는게 좋아요.
평소 즐겨 쓰는 육수재료를 한데 모아서 보관하면 육수를 낼때 더 편해요.





   

  

육수 내는 법

◈ 재료 : 멸치 20~30마리, 디포리(밴댕이) 3마리, 표고버섯기둥 5개, 마른 새우 10개, 다시마 10cm 1장

1. 찬물에 육수 재료를 모두 넣고 끓여줍니다.
2. 다시마는 오래 끓이면 국물이 끈끈해지기 때문에 다른 육수를 다 내고 불을 끈 후 넣어주는게 좋아요.
3. 육수를 식힌 후 적당한 용기에 담아서 냉장고에 넣어두고 사용하세요.

※ 다시마에 가위밥을 내면 국물이 더 잘 우러납니다.
※ 파뿌리를 같이 넣으면 국물이 더욱 향기롭고 달큰한 맛이 납니다.