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요리의기초

음식 만드는데 꼭 필요한 온갖 정보 모음

식품의 단위

작성자 : | 조회수 : 2,699 | 추천수 : 0
작성일 : 2006-02-06 15:43:17

제품소개

시장이나 마트에 가보면 표준화된 단위와 더불어 우리의 전통적인 계량단위가 함께 사용되고 있어요.
많이 쓰이고 있는 전통적 단위중에는 초보주부에겐 생소한 것들이 있기 때문에 알아둬야 실수가 없답니다.







고기류
쇠고기 돼지고기는 근이라는 단위를 사용합니다.
◈ 1근 = 600g


달걀
◈ 1줄(꾸러미) = 10개
◈ 1판 = 30개


채소류
고기와는 달리 채소류는 400g이 1근입니다.
예전에는 375g이 한근이었으나 요즘은 400g을 1근으로 계산합니다.
또, 무게가 많이 나가는 밤, 감자 등은 관을 더 보편적으로 사용합니다.

◈ 1근 = 400g
◈ 1관 = 10근 = 4kg = 4000g

마늘이나 오이지용 오이 등 접이라는 단위도 많이 쓰입니다.
◈ 1접=100개


어패류
생선은 보통 마리로, 조개류는 g 단위를 사용하는데
아직도 특이한 계량을 선호하는 종류가 있어 모르면 당황하게 됩니다.

◈ 고등어 1손 = 2마리
◈ 마른 오징어 1축 = 20마리
◈ 김 1속(톳) = 100장
◈ 북어 1쾌 = 20마리
◈ 굴비(조기) 1두름 = 10마리씩 엮은 2줄


쌀 등 곡류   
원래 쌀 1가마의 무게는 80kg입니다.
그런데 요즘은 쌀을 이렇게 큰 단위로 판매하지 않아요.
정부의 최대 허용포장 무게때문인데 쌀은 25kg까지입니다.
대체로 20kg 포장이 가장 많이 이용되고 있어 20kg들이를 한가마라고 하기도 합니다.

쌀의 계량 상식
◈ 1가마 = 5말
◈ 1말 = 10되 = 약 18ℓ
◈ 1되 = 10홉 = 약 1.8lℓ 정도
◈ 1홉 = 약 180㎖

부피로 환산시 약...이라는 말은 되의 크기 때문입니다.
원래 1되는 18ℓ리터 짜리 되로 계산했는데 일제시대 미터법이 도입되면서 2ℓ로 바뀌었습니다.
따라서 계량단위는 18ℓ지만 상거래에 사용되는 말은 20ℓ로 통용됩니다.


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