불과 몇년전까지만 해도 잘 알려져있지 않았던 궁채는 그 특유의 오독오독한 식감 때문에 요즘은 대중적인 인기를 모으던 식품입니다.

 

상추과 식물인 궁채는 줄기상추라고도 불리는데 반건조상태로 유통되는 것이 많아서 불려서 조리해야합니다. 불린 궁채를 이용해서 들깨가루를 넣은 볶음이나 간장소스를 부어 장아찌로 만들어보세요. 아주 요긴한 반찬이 됩니다.

 

재료 

궁채 30g, 다진 마늘 1큰술, 들깨가루 2큰술, 들기름 2큰술, 육수 100㎖ , 국간장 1큰술

 

만들기

 

1. 궁채는 맑은 물이 나올때까지  여러 차례 깨끗하게 씻어요.

 

2.  씻은 궁채는 물에 담가서 3~4시간 통통해질때까지 불려줍니다.

 

3.  궁채를 불리는 동안 육수를 준비합니다. 

 

4.  불린 궁채는 먹기 좋은 크기로 가지런하게 잘라줍니다. 

 

 

5. 먹기 좋은 크기로 자른 궁채에 다진마늘과 들깨기름, 국간장을 넣어 간이 배도록 조물조물한 후 잠시 둡니다.

 

6. 팬을 중불에 올려놓고 양념한 궁채는 달달 볶아줍니다.

 

7. 궁채를 볶는 한편으로 육수에 들깨가루를 풀어 줍니다.

 

8. 볶은 궁채에 풀어놓은 들깨가루를 넣어줍니다.

 

9. 약한 불에서 은근하게 볶아 수분을 날려주면 완성!

 

 

Tip!! 
※ 육수는 멸치육수나 코인육수 등 뭐든지 괜찮습니다. 육수 준비가 어려우면 맹물로 해도 됩니다.

※ 궁채 장아찌는 궁채를 불린 후 간편장아찌의 간장물을 부으면 손쉽게 만들 수 있습니다.