중탕 계란찜 보들보들하게 하려면 ?.

[궁금]

급식에서 나오는 네모난 계란찜을 유튜부보고 따라했는데

저는 스펀지처럼 구멍이 뽕뽕 뚫리네요

그래서 불이 좀 쎄서 그런가 싶어

약불에 놓고 했더니 너무 안익어서 ㅠㅠ

보들보들 급식 계란찜 불조절 요령알려주세요

보들보들하게 하려면 불조절을 잘 해야 하는거 같아서요

[...]

급식 먹어본지 너무 오래라 급식 계란찜 맛을 모르네요.
중탕 안하고 푸딩처럼 하는 법은
계란에 2배의 물 넣고 새우젓으로 간하고 블렌더에 윙 갈아서 체에 한번 내려서 알끈 걸러내요.
작은 냄비에 넣고 아주 약불에 20분 두면 푸딩같은 계란찜이 만들어져요.

[...]

불이 세서 그런가봐요.
달걀 체에 거르고..
달걀과 동량의 물 넣고
물 약간 넣은 냄비에 그 물이 바글바글 끓으면
달걀 푼 그릇을 냄비에 넣고
불 확줄여서
뚜껑 조금 열고 쪄보세요.

[..]

달걀 4개에 물 200밀리
멸치액젓 참치액젓 설탕 약간 간하고
체로 걸러서 참기름 바른 그릇에 넣고
중탕으로 두껑 닫고 중간불 12분 불끄고 3분
엄청 맛있어요

[일단]

물이.. 그냥 물이 아닌 다시마 우린 물 섞어야 하고..
약불에서 천천히 익혀야 합니다.

[..]

맨위 댓글처럼 하면 됩니다. 믹서 블랜딩 귀찮으면 거품기 이용하면 돼고 체에 거르는것도 패스해도. 전 뚝배기 이용해서 합니다. 위에 살짝 보글거리면 불끄고 뚝빼기 예열로 천천히 익게 놔두면 그렇게 돼요. 아주 약불에 해야하고 적절한 타이밍에 불꺼야 해요. 뚜껑은 꼭 덮어야 하고요. 불이 세고 물이 적게 들어가면 부드럽지가 않아요. 계란말이에도 물을 아주 조금 넣으면 아주 부드럽게 돼요.

[bluesㅁ]

부드러운 계란말이

[ㄴㄱㄷ]

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